Uzzinot, kā pareizi tīrīt pīles liemeni, samazinās atliekas, atkritumi un palīdzēs labāk izbaudīt gaļu, ko esat sagatavojis, rīkojoties pareizi. Atkarībā no tā, ko vēlaties darīt ar gaļu, varat to notīrīt, izmantojot kādu lauka metodi, mizot pīli mājās pēc tās novecošanas, lai uzlabotu tās kvalitāti, vai arī izmantot karstu vasku, lai noplūktu putnu un izglābtu to., ļoti vēlama balva virtuvē. Plašāku informāciju skatiet 1. darbībā.
soļi
1. metode no 5: pīles sagatavošana
1. solis. Uzziniet, kā darbojas jūsu reģiona identifikācijas regulēšana
Dažos reģionos pīļu liemeņiem ir jābūt veselam spārnam, lai mežzinis varētu identificēt sugu, bet citās vietās ļauj turēt galvas un iekšas atsevišķi identificēšanai. Tā kā tas neietekmē putnu tīrīšanu, ir svarīgi noskaidrot, kā dzīvnieks tiks pārbaudīts, kad mežsargs ieradīsies veikt šādu pārbaudi.
Pīļu medību noteikumi ir ļoti atšķirīgi. Dažos apgabalos dienā varēsiet savākt tikai noteiktu skaitu pīļu, tāpēc ideja ir būt atjauninātai par jūsu reģionam raksturīgajiem noteikumiem
Solis 2. Tīriet pīles tūlīt pēc to savākšanas
Pēc tam, kad būsit trāpījis pīlei, tā dažas minūtes peldēs ezerā, dubļos un, iespējams, zelta retrīvera mutē, pirms to noķersit. Citiem vārdiem sakot, tas būs diezgan netīrs, un ir svarīgi veltīt dažas minūtes, lai to mazliet notīrītu, pirms iesaiņot vai sākt noņemt gaļu, lai tā nesabojātos.
- Notīriet no spalvām visus netīrumus vai fekālijas, īpaši pīles astes rajonā. Pilnībā izžāvējiet un atdzesējiet. Vai arī nekavējoties sāciet gaļas noņemšanu, atkarībā no jūsu nodomiem. Zem 4,5 ° C pīles liemenis var nostāvēt 3 līdz 5 dienas tīros apstākļos, neko nedarot.
- Atrodiet lodes atrašanās vietu. Gaļa ap apgabalu, kurā viņa ienāca, būs sadedzināta un mazāk nekā ēstgribu. Jums vajadzētu rūpēties par to, lai no liemeņa tiktu noņemtas visas šaušanas vietas un kādā brīdī gaļa būtu ap to, tāpēc ieteicams pēc iespējas ātrāk to iztīrīt.
3. solis. Nogataviniet pīli 1-2 dienas temperatūrā, kas zemāka par 4,5 ° C
Ļaujot gaļai nedaudz nožūt, tas pareizi pastiprinās garšu, samazinot smaržu un padarot pīli sulīgāku. Pareizos apstākļos jūs varat nogatavināt gaļu pat nenoņemot to no liemeņa. Tāpat to var izdarīt ar tīru pīli.
- Ja temperatūra ir pareiza, jūs varat pakārt putnus otrādi pie kājām, lai iztukšotu asinis, salonā vai garāžā, ja vien tas ir pietiekami vēss. Pretējā gadījumā ieteicams tos uzglabāt plastmasas kastēs ledusskapī, ja vien ir pietiekama gaisa cirkulācija.
- Katrs mednieks dod priekšroku putna atkaulošanai dažādos procesa posmos. Ja dodaties medībās, jūs, visticamāk, vēlēsities tos pēc iespējas ātrāk iesniegt medību laukumā, lai atvieglotu bagāžu. Vēl viena izplatīta alternatīva ir vēlme saglabāt pīli veselu, ātri to nolikt uz ledus un pagaidīt dažas dienas pirms atkaulošanas pareizajos apstākļos.
4. solis. Izlemiet, vai gatavojaties pīli mizot vai plūkt
Pīles dīrāšana ir vieglāka un ātrāka, īpaši medību laukos. Atkarībā no tā, kā jums patīk gatavot pīli, daži cilvēki tomēr izvēlas atstāt ādu, kas nozīmē, ka spalvu noņemšanai tiks veltīts vairāk laika. Abi režīmi ir pilnīgi pieņemami, un tie tiks apspriesti turpmāk.
- Dažreiz niršanas pīles ir labāk nomizot, ja tās atrodas sālsūdens tuvumā. Taukainai ādai var būt zivju garša un tā var būt nedaudz oranža, ja pīle ir ēdusi daudz vēžveidīgo.
- Ir labi plūkt cita veida pīles, ja vēlaties tam veltīt laiku. Gardēži un gardēži piekrīt: pareizi pagatavojot, cepta pīles kraukšķīgā āda var būt viena no visvairāk pieprasītajām ēdiena daļām. Āda ir īpaši taukaina, kas nozīmē, ka tā var gaļai piešķirt daudz garšas. Ja jums ir laiks, saglabājiet savu ādu, daudzi cilvēki tajā redzēs vērtību.
2. metode no 5: pīles dīrāšana
Solis 1. Noņemiet kājas ar griešanas knaiblēm
Sāciet, griežot abas pēdas pēc iespējas tuvāk ķermenim, izmantojot griezējus vai asu nazi. Tas parasti ir vieglāk, izmantojot kaut ko, kas darbojas kā šķēres, jo jūs varat tos ātri un tīri izvilkt.
Daži cilvēki izvēlas izmest kājas, bet jūs varat tās paturēt un izmantot mērču un buljonu pagatavošanai, ja vēlaties gūt maksimālu labumu no putna
2. solis. Noņemiet vienu vai abus spārnus, ja tie nav jāglabā
Ar griešanas knaiblēm nogrieziet savienojuma vietā, kur spārni saskaras ar ķermeni, pēc iespējas tuvāk. Pēc tam ar asu nazi palaidiet to gar ādu, atdalot daļu, kas savieno spārnu un ķermeni. Tad dariet to pašu ar otru spārnu.
- Vēl viena alternatīva ir griezt spārnus pie vidējās locītavas, tieši tur, kur beidzas garākās spalvas, ja vēlaties izmantot augšējās daļas priekšrocības ar saistaudiem, kur spārni saskaras ar ķermeni. Ja to darāt, nogrieziet blīvi un pēc tam palaidiet nazi, kas iet no spārna līdz putna "padusēm".
- Ja vēlaties nomizot putnu medību vietā, bet spārni ir jāatstāj neskarti, lai to identificētu, izlasiet sadaļu “Ātri fileju pīles”. Jūs varat mizot pīli un viegli turēt spārnus.
3. solis. Jūtieties brīvi atkaulot krūtis ar pirkstiem
Uz spēcīgas, līdzenas virsmas nolieciet pīli ar muguru uz leju un sajūtiet krūšu kaulu. Vienkāršākais veids, kā sākt, ir nogriezt ādu no centra un sākt ar pirkstu tieši tur, kur parādās kauls.
Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams plūkt spalvas, taču daži mednieki dod priekšroku noplūkt dažas no krūtīm, lai sagatavotu ceļu ādas novākšanai. Pirms pirksta uzlikšanas uz ādas jums būs tikai nedaudz jānoņem, atvieglojot to visu uzreiz
4. solis. Izmantojiet rokas un velciet pretējā virzienā, maigi un stingri
Ļoti iespējams, ka jums šeit būs jāsāk smagi strādāt un jāizņem dažas spalvas, lai faktiski sāktu darbu. Tas ir diezgan forši, vienkārši mēģiniet uzlikt pirkstu uz ādas un sākt to atvērt. Pavelciet ādu pretējos virzienos, it kā noņemot jaku.
Vēl viena alternatīva, ko dažiem patīk darīt, ir turēt pīli tā, lai tās mugura būtu vērsta pret krūtīm, un ar pirkstu galiem plosīt ādu un vilkt to tā, it kā jūs atvērtu kreklu. Parasti šī ir labāka metode, atrodoties medību vietā, jo, visticamāk, nevarēsit putnu nolikt uz zemes
5. solis. Noņemiet ādu
Tā kā esat noņēmis spārnus un pēdas, varat noņemt ādu no pīles, izņemot kakla rajonā. Kad esat atvēris pīles krūškurvja ādu, turpiniet to vilkt pāri “pleciem”, kur savienojas spārni, un lejup ap asti. Astes spalvām joprojām jābūt.
Jums nevajadzēs izmantot nazi, lai gan lielākajai daļai pīļu āda pielīp gaļai nedaudz tuvāk nekā truša ādai. Mēģiniet vilkt pēc iespējas gludāk
3. metode no 5: noplūkšana
1. solis. Vispirms noņemiet pēdas un spārnus
Izmantojiet griešanas knaibles vai nazi, lai noņemtu pēdas un spārnus, lai iegūtu nelielu laukumu, ko noplūkt. Ja jums ir jāatstāj spārni vai citas daļas, lai identificētu pīli, atstājiet tos.
Vēl viena alternatīva, kurai seko daži mednieki, ir atstāt pēdas, lai tās varētu noturēt putna spalvu noņemšanas procesā. Tā ir tava izvēle. Ja vēlaties, vienmēr varat tos noņemt vēlāk
2. solis. Pavelciet lielās spalvas un astes spalvas to augšanas virzienā
Lielu spalvu slāņa noņemšanai nav daudz noslēpumu: vienkārši sāciet vilkt. Viņi viegli nepakustēsies, tāpēc jums tie būs jāvelk viens pēc otra vai pa dažiem, velkot tos taisni no liemeņa.
Solis 3. Noņemiet mazās spalvas no rumpja pret augšanas virzienu
Mazās spalvas ātrāk var ievilkt kaudzēs, strādājot no apakšas uz augšu uz kaklu ar kustībām, kas ir pretrunā to augšanas virzienam. Ja jums ir pietiekami daudz roku spēka un laba svira, daudzas no šīm spalvām varēsiet izvilkt daudz ātrāk, nedaudz praktizējot. Izmantojiet īkšķus un rādītājpirkstus, lai sāktu tos izvilkt no ādas.
Šādā veidā visas spalvas noņemt nevarēs. Būs plāns īpaši mīkstu, samtainu spalvu slānis, ko praktiski nebūs iespējams noplēst ar rokām. Glabājiet spalvas maisā, lai tās būtu vieglāk notīrīt. Tie ir arī lieliski piemēroti mulčēšanai un citiem projektiem
Solis 4. Uzsildiet ūdeni un vasku, kur iegremdēsiet pīli un noņemsiet spalvas
Lielā katlā uzvāra pietiekami daudz ūdens, lai iegremdētu pīli un izkausētu vaska bloku, kas atrodams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu un citos veikalos. Tam vajadzētu peldēt slānī virs karstā ūdens. Kad esat pabeidzis, noņemiet ūdeni no uguns.
Katrai pīlei izmantojiet vienu iepakojumu vai vaska bloku. Visticamāk, ka jums faktiski nevajadzēs vārīt ūdeni, lai izkausētu vasku, tāpēc pievērsiet tam uzmanību. Kad vasks ir izkusis, ūdens ir labs, un jūs varat iegremdēt putnus
Solis 5. Mērcējiet pīli
Ātri un viegli iemērciet putnu siltā vaska slānī, kas peld virs ūdens, un pēc tam nekavējoties iegremdējiet pīli aukstā ūdenī, lai sacietētu. Jums nav nepieciešams mērcēt pīli ilgāk par dažām sekundēm, un patiesībā vislabāk to izdarīt ātri. Pirms iekšas izņemšanas ir svarīgi nepārkarst liemeni, pretējā gadījumā jūs riskējat piesārņot gaļu.
Tūlīt pēc pīles izvilkšanas no karstās vaska vannas iemērciet to spainī ar aukstu ūdeni. Jūs varat atstāt pīli ūdenī uz minūti vai divām, lai vasks sacietētu, taču šim procesam vajadzētu aizņemt maz laika
6. solis. Noņemiet vasku no ādas
Tagad ap pīli būs cieta vaska garoza, kuru var nomizot, lai noņemtu samtainās spalvas. Saspiediet putnu vidū, lai saplaisātu vasks, un mizojiet to pēc iespējas lielākos gabalos. Ādai jābūt ļoti tīrai, piemēram, vistas, ko iegādājāties veikalā.
4. metode no 5: Zarnu noņemšana
Solis 1. Noņemiet galvu
Kamēr jūs lobāt ādu un sasniedzat kaklu, jums būs jānoņem galva, pirms āda pilnībā nokrīt bez nepieciešamības saplēst. Noņemiet ādu, lai atklātu vietu, kur kakls saskaras ar ķermeni, un izmantojiet griezējus, lai sagrieztu pēc iespējas tuvāk ķermenim un noņemtu galvu.
2. solis. Noņemiet asti
Pēc ādas noņemšanas no pīles rumpja astes spalvas būs droši piestiprinātas, pielīmētas pie neliela tauku gredzena liemeņa pamatnē. Izmantojiet griešanas knaibles un labi sagrieziet spalvas pārējā putna tauku gredzenā.
3. solis. Izgrieziet pīles sānos, zem ribām
Apgabalā zem pīles ribām nav gaļas, tāpēc labākais veids, kā noņemt iekšas, parasti ir krūšu pamatnes sagriešana zem ribām, lai atdalītu zarnu dobumu no labās gaļas. Palaidiet nazi gar krūtīm, izdarot vieglus, seklus griezumus. Sasniedzot otru pusi, satveriet putna apakšpusi un stingri pavelciet, lai noņemtu iekšas. Zarnām ir jāiznāk uzreiz, tīrām.
- Jūs varat atsevišķi noņemt sirdi un aknas, kas jums būs jānoņem no ķermeņa dobuma un no augšas jānoņem čaula. Jūs varat ēst aknas, ja noņemat žultspūsli, kuram ir zaļa krāsa, piemēram, gēla tabletei. Arī sirds ir ēdama, bet diezgan maza.
- Vēl viena alternatīva, ko dod priekšroka citiem medniekiem, ir noņemt pīles mizu un no turienes dobuma noņemt pārējās iekšas. Tomēr tā ir mazāka vieta darbam un prom no zarnām, kas rūpīgi jānoņem, lai izvairītos no piesārņojuma.
4. solis. Noņemiet gaļu no šāviena
Pārbaudiet pīles gaļu. Ir jābūt sadaļai, kas, šķiet, ir sadedzināta, kur lode iekļuva liemenī. Tas būs jānoņem, jo šī daļa nav tik laba. Uzmanīgi noņemiet no gaļas visus šāvienus un izmetiet grauzdēto gaļu.
Lai pabeigtu gaļas tīrīšanas procesu, noskalojiet gaļu ūdenī, lai noņemtu spalvas vai netīrumus. Jūs varat arī noslaucīt to ar dvieli. Vaļīgas spalvas var būt grūti noņemt
Solis 5. Pareizi uzglabājiet gaļu
Pīles gaļa jāuzglabā atdzesētā, sausā vietā, vēlams ap 4,5 ° C. Aptiniet izņemto gaļu miesnieka papīrā un, atrodoties medību vietā, uzglabājiet vēsā vietā, līdz varat to ievietot ledusskapī. Tas turēsies apmēram nedēļu.
Ja jūs varat iegūt daudz gaļas un vēlaties to uzreiz iesaldēt, termo maisiņi ar rāvējslēdzēju ir labākā metode. Iepakojiet mazās porcijās sagrieztu pīles gaļu maltītei un norādiet datumu. Saldētai pīles gaļai atbilstošos apstākļos vajadzētu ilgt no 6 mēnešiem līdz 1 gadam
5. metode no 5: Ātra pīļu fileja
1. solis. Ātri nomizojiet pīli medību vietā, lai ietaupītu vietu
Ja dodaties nopietnā medību braucienā, jūs, iespējams, nevarēsiet nēsāt līdzi veselu putnu iepakojumu, un daudzus no tiem plānojat izmest. Ja jūs esat tikai pēc gaļas, nekavējoties izņemt to no liemeņa, noņemot krūtiņu un atstājot ādu un spalvas un citas daļas medību zonā. Izmantojot šo metodi, jūs varat arī atstāt spārnus neskartus, lai tie atbilstu jūsu apgabala medību noteikumiem.
Ja jums ir laiks, labāk vēlāk un labāk notīrīt liemeni. Var izmantot vairāk gaļas, un āda ir daudzu pavāru ļoti vēlamā sastāvdaļa. Šo metodi vajadzētu izmantot tikai medību vietā un gadījumos, kad ir ļoti nepieciešama vieta
2. solis. Atveriet ādu uz krūtīm
Sāciet, atverot ādu uz krūtīm tāpat kā tad, ja noņemtu visu pīles ādu. Ar pirkstiem sajūtiet krūšu kaulu un saplēsiet ādu pretējā virzienā, atverot krūtis kā T-kreklu. Pavelciet, cik vien iespējams, lai krūtis būtu pilnībā atklāta, un pēc tam nolieciet liemeni uz muguras uz zemes.
Solis 3. Stāviet ar vienu kāju uz galvas un otru uz pīles pēdas
Turiet pīli ar kājām, liekot vienu putnam uz kakla un otru - putna kājām. Jūs izvilksit lādi un atstāsit pārējo uz zemes, pārliecinoties, ka liemenis nekustās ar kājām.
4. solis. Āķējiet divus pirkstus pāri krūšu kaula augšdaļai un apakšai
Ar vienu roku āķējiet divus pirkstus zem krūšu kurvja, tuvu šarnīra kaulam (virs balsta) virs kakla. Ar otru roku piekabiniet divus pirkstus zem krūtīm pie vēdera.
Jums vajadzētu būt iespējai viegli sajust pīles krūtis. Tā ir daļa ar vislielāko miesu, tieši virs vēdera un nedaudz tumšāka sarkana, jo asinis ap audiem
Solis 5. Stingri pavelciet uz augšu
Kad esat stingri ieķēris pirkstus krūtīs, velciet uz augšu, veicot zāģēšanas kustības uz priekšu un atpakaļ, lai palīdzētu krūtīm izkļūt. Spārniem jākustas kopā, jo tie ir saspringti. Pareizi darot, jūs izvilksiet pilnīgi tīru krūšu gaļu, salīmējot spārnus, atstājot iekšas, ādu, galvu, asti un spalvas zemes liemeņā. Lieliski piemērots glabāšanai, un pat sargs vajadzības gadījumā var veikt identifikāciju.