Filo makaronu pagatavošana: 15 soļi (ar attēliem)

Satura rādītājs:

Filo makaronu pagatavošana: 15 soļi (ar attēliem)
Filo makaronu pagatavošana: 15 soļi (ar attēliem)

Video: Filo makaronu pagatavošana: 15 soļi (ar attēliem)

Video: Filo makaronu pagatavošana: 15 soļi (ar attēliem)
Video: 3 veidi kā attīrīt nevārītas garneles 2024, Marts
Anonim

Filo vai filo mīkla ir garšīga, kraukšķīga un apmēram papīra lapas biezumā. "Phyllo" ir grieķu vārds, kas nozīmē "lapa", un jūs droši vien varat uzminēt, kāpēc. Filo ir ideāli piemērots uzkodu, grieķu siera pīrāgu, samosas un pat pavasara maizīšu pagatavošanai. Jūs varat iegādāties gatavu mīklu, taču daudz jautrāk ir to pagatavot pašam, pat ja tas aizņem kādu laiku.

Sastāvdaļas

  • 2 2/3 glāzes (270 g) kviešu miltu
  • 1/4 tējkarotes (1,5 g) sāls
  • 1 glāze ūdens, atskaitot 2 ēdamkarotes (210 ml)
  • 4 ēdamkarotes augu eļļas un nedaudz vairāk, lai segtu mīklu
  • 1 tējkarote (5 ml) sidra etiķa

soļi

1. daļa no 2: Mīklas pagatavošana

Pagatavojiet Phyllo mīklu
Pagatavojiet Phyllo mīklu

Solis 1. Elektriskajā maisītājā pievienojiet miltus un sāli

Labi samaisiet, ar mazu ātrumu.

Pagatavojiet Phyllo mīklu 2. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 2. solis

2. solis. Pievienojiet ūdeni, eļļu un etiķi atsevišķi

Neuztraucieties, ja tie vēl nav sajaukušies. Pievienojiet miltiem ūdeni, eļļu un etiķi, turot maisītāju zemā ātrumā.

Pagatavojiet Phyllo mīklu 3. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 3. solis

Solis 3. Turpiniet maisīšanu elektriskajā maisītājā, līdz mīkla ir gluda, apmēram 1 minūti

Maisiet tikai tik ilgi, līdz visas sastāvdaļas sakrīt. Pievienojiet vairāk ūdens, ja mīkla ir pārāk sausa.

Pagatavojiet Phyllo mīklu 4. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 4. solis

4. solis. Mainiet maisītāja lāpstiņu uz āķa un turpiniet maisīšanu apmēram 10 minūtes

Maisītāja āķa izmantošana ir tāda pati kā mīcīšana, kas ir būtiski, lai filo mīkla iegūtu labu elastību.

Ja jums nav maisītāja un vēlaties mīklu mīcīt ar rokām - lai Dievs jūs svētī - esiet gatavi mīcīt apmēram 20 minūtes

Pagatavojiet Phyllo mīklu 5. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 5. solis

5. solis. Izņemiet mīklu no maisītāja un turpiniet mīcīt vēl 2 minūtes ar rokām

Mīcīšanas laikā paņemiet mīklas bumbiņu un vairākas reizes iemetiet to uz letes, lai palīdzētu izspiest gaisu.

Pagatavojiet Phyllo mīklu 6. darbība
Pagatavojiet Phyllo mīklu 6. darbība

6. solis. Izmantojiet apmēram 1 tējkaroti olīveļļas vai augu eļļas, lai pārklātu visu mīklu

Kad tas ir pārklāts, ievietojiet vidējā traukā un pārklājiet ar plastmasas plēvi. Pagaidiet vismaz 30 minūtes un ne vairāk kā 2 stundas, līdz mīkla sacietē. Jo ilgāk ļaujat mīklai sēdēt, jo labāki rezultāti (ar mīklu būs vieglāk rīkoties).

2. daļa no 2: Filo mīklas ripināšana

Pagatavojiet Phyllo mīklu 7. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 7. solis

1. solis. Sagrieziet filo mīklu vienādās daļās

Sākot ar gandrīz 3 tasītēm, jums vajadzētu iegūt 6 līdz 10 atsevišķas mīklas bumbiņas. Jo lielāka bumba, jo lielāki būs masu apļi.

Rullējot mīklas gabalu, atcerieties, ka pārējie gabali ir jāpārklāj, lai tie, izrullējot, neizžūtu

Pagatavojiet Phyllo mīklu 8. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 8. solis

2. solis. Sāciet rullēt apaļus mīklas gabalus uz rullīti vai dībeli

Dībeļi ir lieliski piemēroti pilo mīklas pagatavošanai; tā kā tie ir plāni, tos ir diezgan viegli sarullēt, un to garums nozīmē, ka vienlaikus varat strādāt ar lielāku mīklas gabalu. Pirmajā collā mīklu izrullējiet tāpat kā picas mīklu, cenšoties saglabāt apļveida formu.

Rullēšanas laikā pārliecinieties, ka izmantojat daudz miltu vai kukurūzas cieti. Šajā posmā izmantoto miltu nekad nav par daudz

Pagatavojiet Phyllo mīklu 9. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 9. solis

3. solis. Turpiniet mīklas ripināšanu uz rullīša tapas vai dībeļa, aptinot mīklu ap dībeli un velmējot to uz priekšu un atpakaļ

Dībeli novieto nedaudz virs mīklas dibena. Aptiniet mīklu ap dībeļa augšdaļu tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar mīklu. Ar abām rokām pa vienai katrā mīklas pusē ritiniet dībeli uz priekšu un atpakaļ, lai mīkla kļūtu plānāka.

Pagatavojiet Phyllo mīklu 10. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 10. solis

4. solis. Izrullējiet mīklu, velmējot mietiņu pret sevi

Pagrieziet mīklu par 90 °, ielejiet nedaudz miltu un atkal izrullējiet, atkārtojot procesu.

Pagatavojiet Phyllo mīklu 11. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 11. solis

Solis 5. Rullējiet, rotējot pēc katras lielās uz priekšu un atpakaļ, līdz mīkla ir caurspīdīga

Pagatavojiet Phyllo mīklu 12. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 12. solis

6. solis. Paņemiet caurspīdīgo mīklu ar rokām un ļoti rūpīgi izstiepiet, lai iegūtu vēl plānāku mīklu

Gandrīz kā pica ar abām rokām ļoti uzmanīgi izstiepiet mīklas malas, pārliecinoties, ka to pagriežat rokās.

  • Tas radīs iespējami plānāko mīklu amatiermaizniekam. Ir ļoti grūti, varbūt pat neiespējami padarīt mīklu tik plānu, kā to, ko pērkat veikalā.
  • Dažreiz mīkla saplīst, kad to apstrādājat, un izstiepj to vēl tālāk. Neuztraucieties par šīm mazajām asarām. Kamēr virsū uzliktais filo mīklas gabals ir nesabojāts, jūs nekad nepamanīsit galaprodukta asaras.
Pagatavojiet Phyllo mīklu 13. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 13. solis

7. solis Uz cepešpannas, kas pārklāta ar miltiem, novietojiet katru filo kārtu vienu virs otras

Ja vēlaties, lai mīkla būtu vēl kraukšķīgāka, starp katru slāni apsveriet suku vai kausētu sviestu. Ja vēlaties, lai tas būtu mīkstāks, atstājiet to tādu, kāds tas ir.

Pagatavojiet Phyllo mīklu 14. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 14. solis

8. solis. Atkārtojiet, līdz visi jūsu 7–10 slāņi ir pilnībā sakrauti

Jūs varat palielināt filo mīklas apjomu, pārgriežot to uz pusēm un sakraujot virsū. Mīklu var turēt sasaldētu un saglabāt nākamajai lietošanai.

Pagatavojiet Phyllo mīklu 15. solis
Pagatavojiet Phyllo mīklu 15. solis

9. solis. Izbaudiet

Izmantojiet filo mīklu, lai pagatavotu spanakopitu, baklavu vai pat ābolu pīrāgu, aizstājot parasto mīklu.

Padomi

  • Gatavošanas laikā apsmērē ar kausētu sviestu, lai mīkla paliktu kraukšķīga.
  • Filo mīkla ir lieliska recepte no Grieķijas, Austrumeiropas un Tuvajiem Austrumiem (galvenokārt baklava).

Ieteicams: