Kā blanšēt vistu: 10 soļi (ar attēliem)

Satura rādītājs:

Kā blanšēt vistu: 10 soļi (ar attēliem)
Kā blanšēt vistu: 10 soļi (ar attēliem)

Video: Kā blanšēt vistu: 10 soļi (ar attēliem)

Video: Kā blanšēt vistu: 10 soļi (ar attēliem)
Video: Eklēri | recepte eklēriem ar olu krēmu 2024, Marts
Anonim

Ja jums ir apnicis gatavot vistas, kas no ārpuses ir pārceptas un no iekšpuses ir neapstrādātas, vispirms mēģiniet applaucēties. Vāra vistu ūdenī vai garšīgā buljonā, līdz tā zaudē rozā krāsu. Pēc tam izņemiet vistu no pannas un nosusiniet, pirms to izmantojat savā receptē. Blanšēšana nodrošina, ka vistas gaļa būs gatava, kad būsiet to pabeidzis gatavot uz grila, plīts vai krāsns.

soļi

1. daļa no 2: Vistas vārīšana

Parboil Chicken 1. darbība
Parboil Chicken 1. darbība

Solis 1. Ievietojiet vistu dziļā katlā

Pannā varat ievietot visu vistu vai tik daudz gabalu, cik tas ietilptu. Izlemiet, vai applaucēt vistu bez kauliem vai paturēt to, lai iegūtu vairāk garšas. Ielieciet vistu katlā uz plīts.

Ja vēlaties applaucēt vairākus veselus cāļus, jums būs jāizdara vairākas partijas vai jāizmanto vairākas pannas

Parboil Chicken 2. darbība
Parboil Chicken 2. darbība

2. solis. Ielejiet pannā aromatizētu šķidrumu

Pat ja jūs varat vienkārši ielej pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu vistu, izmantojiet vistas buljonu, ābolu sidru vai dārzeņu buljonu, lai vistas gaumei pievienotu aromātu. Pievienojiet pietiekami daudz šķidruma, lai pārklātu visu gaļu, un palieciet 2 cm virs tā.

Katrai vistas gaļai varat pievienot arī sasmalcinātu sīpolu, divus vai trīs burkānus, divus vai trīs selerijas kātiņus, citrona miziņu vai ķiploku galvu

Padoms:

lai mīkstinātu vistu, kamēr tā vārās, pievienojiet šķidrumam sāli. Sajauc vienu tējkaroti sāls uz katrām četrām glāzēm šķidruma.

Image
Image

Solis 3. Uzvāra šķidrumu

Ieslēdziet vidēju siltumu un atstājiet pannu bez vāka. Sildiet vistu šķidrumā, līdz šķidrums sāk spēcīgi vārīties. Cik ilgi tas prasīs, būs atkarīgs no tā, cik daudz vistas jūs applaucējat un cik daudz šķidruma ir pannā, taču tam vajadzētu aizņemt mazāk nekā 15 minūtes.

Image
Image

Solis 4. Vāra vistu uz lēnas uguns, pārklājot pannu

Samaziniet siltumu un uzlieciet pannai vāku. Šķidrumam vajadzētu viegli burbuļot, un vista, tiklīdz beigsies applaucēties, zaudēs rozā krāsu. Skatiet tālāk sniegtos ieteikumus, lai uzzinātu, cik ilgi vistas gaļai jāvāra:

  • 30 līdz 40 minūtes veselai vistas gaļai.
  • 15 līdz 20 minūtes vistas spārniem.
  • 10 minūtes vistas krūtiņām.
  • 5 minūtes kājām, augšstilbiem un augšstilbiem.
Image
Image

Solis 5. Izņemiet vistu no pannas un nosusiniet

Izslēdziet uguni un ar knaiblēm noņemiet applaucēto vistu no šķidruma. Pārvietojiet vistu uz šķīvja un nosusiniet ar papīra dvieli, pirms to izmantojat savā receptē.

Atcerieties, ka vistas gaļa vēl nav pilnībā pagatavota. Rīkojoties ar vistu, izmantojiet labu higiēnas praksi, piemēram, roku mazgāšanu, un izvairieties no savstarpējas inficēšanās

Image
Image

6. solis. Pabeidziet vistas gatavošanu atbilstoši savai receptei

Tā kā vistas gaļa ir uzkarsēta, bet nav pilnībā vārīta, tā var ļaut augt kaitīgām baktērijām, ja tās tiek turētas. Tāpēc ir tik svarīgi gatavot vistu, līdz tā tūlīt pēc applaucēšanas sasniedz drošu 74 ° C temperatūru.

Novērst saindēšanos ar pārtiku un citām slimībām, neņemot applaucētu vistu ledusskapī, pirms esat pabeidzis tās gatavošanu

2. daļa no 2: Vārītas vistas gatavošana

Image
Image

Solis 1. Cepiet sautētu vistu, lai tā kļūtu kraukšķīga

Ja jūs gatavojat vistas spārnus un nevēlaties tos apcept, blanšējiet un novietojiet spārnus uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni un pēc tam cep vistu 230 ° C temperatūrā 20 līdz 30 minūtes vai līdz tā ir karamelizēta un kraukšķīga.

  • Ja cep vistas krūtiņas, augšstilbus vai stilbiņus, cepeškrāsns laikam pievieno piecas līdz desmit minūtes.
  • Uz ceptiem vistas gabaliņiem izklājiet savu iecienīto mērci. Piemēram, pievienojiet karstu mērci vai siera garšu.
Image
Image

Solis 2. Novietojiet applaucētos augšstilbus uz grila, lai tie būtu perfekti

Uzberiet eļļu uz grila un uzkarsējiet gāzes bārbekjū vai iedegiet kokogļu bārbekjū līdz vidējai temperatūrai. Novietojiet blanšētos vistas gabaliņus uz karstā grila un cepiet 20 līdz 40 minūtes. Izmantojiet knaibles, lai bieži apgrieztu vistu, un pēdējās 15 minūtes apberiet ar to BBQ mērci.

  • Neaizmirstiet ievietot tūlīt lasāmu gaļas termometru vistas biezākajā daļā. Pirms vistas izņemšanas no bārbekjū temperatūrai jāsasniedz 74 ºC.
  • Šī metode lieliski darbojas augšstilbiem, bet jūs varat to izmantot arī citiem vistas gabaliņiem. Vienkārši neaizmirstiet, ka lielāku gabalu, piemēram, krūtiņas, cepšana prasīs ilgāku laiku nekā mazāku gabalu, piemēram, spārnu, izcepšana.

Variants:

ja jums nepatīk tradicionālās BBQ mērces garša, uzklājiet sausu garšvielu maisījumu vai iemetiet vistas gaļā svaigu garšaugu mērci.

Image
Image

3. solis Pannējiet blanšēto vistu un apcepiet, līdz tā kļūst kraukšķīga

Iemērciet sautētos vistas gabaliņus sakultajā olā un pēc tam izvēlētajos miltos. Piemēram, izmantojiet rīvmaizi vai alus mīklu. Pēc tam apcepiet vistas gabaliņus 5 cm eļļas vidējā vai augstā siltumā (180 ° C), līdz tie ir labi cepti un kraukšķīgi.

Ar knaiblēm uzmanīgi pagrieziet gabalus, kad tie cepjas. Atkarībā no to lieluma, to cepšanai karstā eļļā būs nepieciešamas 10 līdz 20 minūtes

Image
Image

Solis 4. Ievietojiet blanšētos vistas gabaliņus savā iecienītākajā dzidrajā zupā

Lai pagatavotu klasisku vistas nūdeļu zupu vai vjetnamiešu vistas nūdeļu zupu, vistu blanšējiet un nolieciet malā, sildot svaigu buljonu pannā. Vāra visus sasmalcinātos dārzeņus, kas jums patīk, piemēram, burkānus vai selerijas, un atkal ievietojiet vistas gabaliņus pannā. Vāra zupu uz vidējas uguns, līdz vistas gaļa ir pilnībā izcepusies.

  • Ja vēlaties, sasmalciniet vistu un pirms pasniegšanas atgrieziet to zupā.
  • Pievienojiet zupai svaigu garšu, pievienojot tai sasmalcinātu baziliku vai pētersīļus tieši pirms pasniegšanas.

Padomi

  • Ja vēlaties applaucēt saldētu vistu, to iepriekš neatkausējot, vārīšanās laikam jāpievieno trīs līdz piecas minūtes.
  • Ja gatavojaties marinēt vistu, dariet to pirms applaucēšanās, jo tā būs jāpagatavo uzreiz pēc vārīšanās.

Ieteicams: