Cepta vista ir populāra, jo tā ir garšīga un to var ēst karstu vai aukstu (piknika laikā vai kā uzkodu). Cepta vistas gaļa ir tik populāra, ka ir iekļauta daudzu ātrās ēdināšanas ķēdes restorānu ēdienkartē, un patiesībā no visas gaļas regulāri tiek cepta tikai vista. Pareizi darot, cepta vista ir patiešām garšīga, kas izskaidro, kāpēc ļoti maz cilvēku atsakās no šī ēdiena!
Cepta vistas pagatavošanai mājās ir vairākas priekšrocības: jūs kontrolējat sastāvdaļu kvalitāti, kas nozīmē, ka varat izmantot pēc iespējas svaigākas, un, ja vēlaties, varat izvēlēties bioloģisko vistu. Turklāt jūs varat mainīt sastāvdaļas pēc garšas. Iespējams, ka ikviens vēlēsies ēst vistas ģimenes ēdienreizēm, tāpēc tā ir viena no labākajām iespējām pasniegt maltītes laikā. Šajā rakstā ir norādītas vairākas ceptas vistas variācijas, kuras varat izmēģināt.
Sastāvdaļas
Panēta vistas eskalope
- 1 apmēram 1,5 kg smagu vistu sagriež 8 gabalos bez kauliem un bez ādas
- 1 mazs balts klaips bez garozas; novecojusi maize (2 dienas) ir labāka
- 1 ēdamkarote sinepju
- 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu garšaugu
- 2 sakultas olas
- saulespuķu eļļa cepšanai
Dienvidos cepta vista
- 2 vistas krūtiņas bez ādas
- 2 vistas kājas bez ādas bez ādas
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote melno piparu, vēlams svaigi
- 1 šķipsniņa kajēnas piparu
- 150 ml paniņas (sviesta piens)
- 4 šķēles Kanādas speķa
- 150 g svaigas baltās rīvmaizes
- saulespuķu eļļa cepšanai
oriģināla cepta vistas gaļa
- 1 ola
- 3 tases piena
- 1 glāze kviešu miltu
- 3 tases smalkas rīvmaizes
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote ķiploku pulvera (bez sāls)
- 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera (bez sāls)
- 1 tējkarote paprikas
- 4 tējkarotes melno piparu
- 6-8 tases cepamās eļļas
- 2 cāļus sagriež gabalos
- 1 tējkarote vai 2 tējkarote sarkano piparu pulvera, lai iegūtu pikantu garšu (pēc izvēles)
- 1 tējkarote sasmalcināta sīpola
cepta vista
- 1 vistas
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 šķipsniņa kajēnas piparu
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu
- 1/2 tējkarotes ingvera pulvera (pēc izvēles)
- baltās rīvmaizes
- Citrona gabaliņi dekorēšanai
Cepta vista
- 115 g nesālīta sviesta, mīkstināta
- Sula un 1 citrona miziņa
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas estragonas
- 4 lielas vistas krūtiņas bez ādas
- 1 liela ola
- 115 g svaigas baltās rīvmaizes
- saulespuķu eļļa cepšanai
soļi
1. metode no 6: Panēta vistas eskalope
Šī ir vistas cepšanas sekla cepšanas metode.
Solis 1. Sagatavojiet filejas
Noņemiet vistas ādu un cīpslas. Novietojiet vistas fileju starp diviem plastmasas vai vaska papīra slāņiem un sakuliet ar rullīti. Mērķis ir tos vienmērīgi izlīdzināt, lai tie būtu apmēram 1 cm biezi. Plakanie gabali tagad ir pazīstami kā ķemmīšgliemenes.
Solis 2. Sasmalciniet maizes šķēles
Pievienojiet sagrieztos gabalus virtuves kombainā un pārstrādājiet rīvmaizē. Rīvmaizi ielejiet seklā traukā.
Solis 3. Garšojiet ķemmīšgliemenes ar sāli un pipariem pēc garšas
Apkaisiet katru ķemmīšgliemeni ar sinepēm un apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.
4. solis. Ieduriet katru ķemmīšgliemeni sakultā olā
Noteikti vienmērīgi iemērciet abas puses.
Solis 5. Ielieciet ķemmīšgliemenes rīvmaizē
Mēģiniet pēc iespējas pilnībā pārklāt ķemmīšgliemenes.
6. solis. Sildiet eļļu pannā
Pannā ielej apmēram 1 cm eļļas.
7. solis Ievietojiet ķemmīšgliemenes pannā
Cep seklā eļļā apmēram 4-5 minūtes. Tie būs gatavi, kad iegūs zeltaini brūnu krāsu.
8. solis. Noņemiet no karstuma
Nosusiniet uz virtuves papīra.
9. solis. Pasniedziet
Ja gatavojat pa vienam, līdz pasniegšanas laikam ķemmīšgliemenes paturiet cepeškrāsnī.
2. metode no 6: Dienvidu cepta vista
Šī ir vistas cepšanas sekla cepšanas metode.
Solis 1. Katru krūtiņu un augšstilbu sagrieziet pa diagonāli 4 daļās
Solis 2. Sajauciet sinepes ar sāli, melnajiem pipariem un kajēnas pipariem
Ar šo maisījumu apsmērē vistas gabaliņus.
Solis 3. Ievietojiet vistas gabaliņus bļodā, kas piepildīta ar paniņām
Viegli pagrieziet vistas gabaliņus, lai tie iemērc paniņās.
Solis 4. Sagatavojiet bekonu
Pannā ielej 1 cm eļļas un uzkarsē. Apcep speķa gabaliņus līdz kraukšķīgai. Izņemiet tos no pannas un ļaujiet tiem atdzist. Kad tie ir pietiekami atdzisuši, sagriež tos mazos gabaliņos.
Solis 5. Sasmalcinātus speķa gabaliņus sajauciet ar rīvmaizi
Pārklājiet vistas gabalus (jau slapjus ar paniņām) ar bekona un rīvmaizes maisījumu.
6. solis. Ielieciet vairāk eļļas tajā pašā pannā, ko izmanto bekona cepšanai
Atkal eļļas dziļumam jābūt 1 cm. Nedaudz uzsildiet eļļu.
Ir svarīgi, lai eļļas temperatūra nebūtu pārāk karsta, jo tas var padarīt vistu kraukšķīgu no ārpuses, bet neapstrādātu no iekšpuses. Ja pamanāt, ka eļļa sāk smēķēt, tā ir pārāk karsta. Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un nekavējoties samaziniet temperatūru
7. solis Pievienojiet vistas gabaliņus
Cep apmēram 10 minūtes. Cepšanas laikā vienu reizi pagrieziet sānu. Cepšanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma; zeltaini brūna krāsa ir laba norāde, ka vistas gaļa ir vietā.
8. solis. Izņemiet no pannas un pasniedziet
Apkaisa ar sāli pēc garšas.
Ceptu vistas gabalu turiet cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs pasniegšanai
3. metode no 6: oriģināla cepta vistas gaļa
Šī ir tradicionāla ceptas vistas pagatavošanas metode.
1. solis. Sagatavojiet “pārklājumu”, ievietojot olas un pienu bļodā
2. solis. Citā bļodā sajauciet universālos miltus, rīvmaizi un garšvielas
3. solis. Izklājiet katru vistas gabalu miltos, pēc tam pienā un vēlreiz miltos
Novietojiet saceptos gabaliņus uz šķīvja.
Solis 4. Ielieciet eļļu dziļā katlā vai fritē
Ceptuvei jābūt piemērotai vistas cepšanai. Ieslēdziet siltumu vidējā temperatūrā. Pārliecinieties, ka eļļa nepārkarst un neizšļakstās uz jums. Lai pārbaudītu eļļas temperatūru, ievietojiet sērkociņu pannā ar vēl aukstu eļļu. Kad sērkociņš iedegas, jūs zināt, ka eļļa ir pietiekami karsta, lai apceptu vistu.
5. solis. Noņemiet vistas gabalus no pannas, kad tie kļūst zeltaini brūni
6. solis. Atstājiet tos uz absorbējoša papīra
Solis 7. Pasniedz
Pasniedziet ar tvaicētiem kāpostu salātiem vai dārzeņiem pēc jūsu izvēles.
Ja jūs ņemat ceptu vistu uz pikniku, ļaujiet gabaliņiem atdzist, pirms ievietojat tos traukā
4. metode no 6: cepta vistas gaļa
Šī ir cepta vistas pagatavošanas metode.
Solis 1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas un traukus
2. solis. Sagrieziet vistu 6 daļās, ti, divos spārnos, divos augšstilbos un krūtiņā
Solis 3. Sajauc divas ēdamkarotes eļļas ar citronu sulu
Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un nedaudz kajēnas piparu.
4. solis Pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, pētersīļus un, ja lietojat, ingvera pulveri
Solis 5. Sakārtojiet vistas gabaliņus bļodā vai paplātē, lai tos garšotu
Garšvielu maisījumu pārlej vistas gabaliņiem. Ļaujiet tai sēdēt 30 minūtes.
6. solis. No vistas gabaliņiem noteciniet lieko garšvielu
7. solis. Ieduriet vistas gabaliņus rīvmaizē
8. solis. Uzkarsē eļļu līdz 180 ° C
9. solis Pievienojiet katru vistas gabalu pannā ar karstu eļļu
Pagatavojiet 13-15 minūtes vai līdz zeltainam.
10. solis. Noņemiet vistas gabalus no pannas
Nosusiniet uz virtuves ruļļa.
11. solis. Apkaisa ar nedaudz vairāk sāls
Pasniedziet ar citrona šķēlītēm dekorēšanai.
5. metode no 6: cepta vistas gaļa
Šī ir cepta vistas pagatavošanas metode.
Solis 1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas un traukus
2. solis. Bļodā pievienojiet sviestu, citrona miziņu un estragonu
Labi samaisiet, līdz maisījums ir gluds.
Pievienojiet citrona sulu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus
Solis 3. Novietojiet sviesta maisījumu uz alumīnija folijas gabala
Veidojiet to taisnstūra formā. Satiniet šo taisnstūrveida bloku un ievietojiet saldētavā. Noņemiet tikai tad, kad tas ir ciets.
4. solis. Sakuliet (vai izrullējiet) vistas krūtiņu ķemmīšgliemenes formā (skatiet iepriekš minēto metodi sadaļā “Panētas vistas ķemmīšgliemenes”)
Solis 5. Izņemiet saldēto sviestu no saldētavas
Sagrieziet to četrās vienādās daļās.
6. solis. Ievietojiet katru sviesta gabalu ķemmīšgliemene, pilnībā apņemot sviesta gabalu
Katru fileju cieši aptiniet ar sviestu.
Solis 7. Saglabājiet sviesta vistas fileju neskartu, caurdurt katru galu ar zobu bakstāmais, lai nostiprinātu malas
8. solis. Sadaliet olu un viegli to sakuliet
Iemērciet vistas gabaliņus olā, lai tie vienmērīgi pārklātu.
9. solis. Ielejiet ar olām pārklātas vistas filejas rīvmaizē
Noteikti vienmērīgi pārklājiet vistas filejas; var būt nepieciešams tās labi nospiest pret rīvmaizi.
10. solis. Atdzesējiet ledusskapī panētas vistas filejas
Pirms filejas izņemšanas no ledusskapja, oderējumam jābūt labi nostiprinātam.
Solis 11. Cepamajā pannā vai cepšanas traukā uzkarsē eļļu
Tam vajadzētu sasniegt 180 ° C temperatūru. Nelietojiet temperatūru, kas augstāka par šo, pretējā gadījumā vistas ārpuse tiks pagatavota un iekšpuse būs neapstrādāta.
12. solis. Cepiet ne vairāk kā 2 filejas vienlaikus
Cep apmēram 10 minūtes. Tos var noņemt, kad tie iegūst zeltainu krāsu.
Glabājiet gabalus, kas jau cepti cepeškrāsnī
Solis 13. Nosusiniet uz virtuves papīra
14. solis. Pasniedz
Pirms pasniegšanas neaizmirstiet izņemt zobu bakstāmos. Griežot, sviesta interjeram vajadzētu garšīgi izkausēt.
6. metode no 6: Cepta vistas saglabāšana silta
Visos iepriekš ieteiktajos ceptās vistas variantos ieteicams vienlaikus apcept tikai nelielu daudzumu, lai nodrošinātu vislabāko konsistenci un pareizu gatavošanu. Tātad tas nozīmē, ka parasti tie ir jāapcep porcijās, un jums būs jāpatur daži karsti cepti gabali. Šeit ir garantēta metode, kā saglabāt vistas garšu:
Solis 1. Ielieciet nedaudz ūdens kūkas veidnē, sasmalciniet alumīnija folijas gabaliņus bumbiņās
2. solis. Ievietojiet pannā alumīnija folijas bumbiņas un virs tām - pietiekami lielu alumīnija folijas gabalu, lai ievietotu visus ceptos vistas gabaliņus
3. solis. Pārklājiet visu ar vāku un ievietojiet krāsnī, kas uzkarsēta līdz 150-200ºC
Tagad jūs esat izveidojis mājās gatavotu tvaika katlu.
4. solis. Turiet vistu cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava pasniegšanai
Tas būs patiešām mīksts.
Padomi
- Rūpīgi pagatavojiet vistu. Lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu, vistas gaļai jābūt rūpīgi pagatavotai. Tāpēc ir svarīgi ievērot gatavošanas laiku vai receptē izskaidrotos ieteikumus, lai garantētu gan vislabāko garšu, gan maksimālu drošību.
- Ja cepat daudz vistas, ieteicams to pagatavot nelielās porcijās, lai jūs varētu labi kontrolēt temperatūru un gatavošanas laiku. Apceptus gabaliņus vajadzības gadījumā var turēt siltus uz šķīvja cepeškrāsnī.
- Mājputnu cepšanai izvēlieties eļļas, kas labi iztur augstas temperatūras. Eļļai vajadzētu būt samērā augstai uzliesmošanas temperatūrai (brīdim, kad tā sāk degt un mainīt krāsu), un tai vajadzētu būt arī smalkai, nevis dominējošai garšai. Laba izvēle ir zemesriekstu eļļa, saulespuķu eļļa un dažas citas augu eļļas.
- Ja cepat porcijās seklā pannā, atjaunojiet eļļu starp katru porciju, lai noņemtu vaļīgas drupatas, pretējā gadījumā tās sadedzinās.
- Lai vienkāršāk sagatavotu vistas gaļu, sajauciet visas sausās sastāvdaļas lielā saldētavas maisā ar rāvējslēdzēju. Vienlaicīgi pievienojiet dažus vistas gabaliņus un samaisiet, lai katrs gabals būtu vienmērīgi pārklāts. Kad pārklāts, novietojiet gabalus uz šķīvja un pievienojiet maisiņam vairāk gabalu. Atkārtojiet, līdz visi gabali ir pārklāti. Tad izlaidiet tos caur olu un apcepiet.
- Ja vēlaties, lai vistas gaļa būtu kraukšķīga un labi pagatavota, iestatiet uguni uz vidēju/zemu, lai vistas iekšpuse būtu labi pagatavota.
Paziņojumi
- Pārliecinieties, ka eļļa nav pārāk karsta, pretējā gadījumā tiks pagatavota tikai vistas ārpuse, bet iekšpuse būs neapstrādāta.
- Ar karstu eļļu rīkojieties ļoti uzmanīgi. Rīkojieties uzmanīgi un cepšanas laikā turiet prom bērnus un mājdzīvniekus. Turiet seju prom no eļļas, jo eļļa var negaidīti šķaudīt un sadedzināt, ja tā nonāk saskarē ar ādu un acīm.
- Izmantojiet knaibles, lai novietotu un izņemtu vistu no pannas.
- Pasniedzot vistu, izvairieties no apdegumiem, valkājot virtuves cimdus.
- Pārbaudiet, vai vistas iekšpuse nav rozā; Neapstrādāta vai nepietiekami termiski apstrādāta vista var pārnēsāt tādas slimības kā salmonellas un var izraisīt arī saindēšanos ar pārtiku. Pārliecinieties, ka gaļa ir ļoti balta un necaurspīdīga.