6 veidi, kā cept vistu dažādos veidos

Satura rādītājs:

6 veidi, kā cept vistu dažādos veidos
6 veidi, kā cept vistu dažādos veidos

Video: 6 veidi, kā cept vistu dažādos veidos

Video: 6 veidi, kā cept vistu dažādos veidos
Video: Как правильно жарить стейк из говядины. Рецепт от ШЕФМАРКЕТ 2024, Marts
Anonim

Cepta vista ir populāra, jo tā ir garšīga un to var ēst karstu vai aukstu (piknika laikā vai kā uzkodu). Cepta vistas gaļa ir tik populāra, ka ir iekļauta daudzu ātrās ēdināšanas ķēdes restorānu ēdienkartē, un patiesībā no visas gaļas regulāri tiek cepta tikai vista. Pareizi darot, cepta vista ir patiešām garšīga, kas izskaidro, kāpēc ļoti maz cilvēku atsakās no šī ēdiena!

Cepta vistas pagatavošanai mājās ir vairākas priekšrocības: jūs kontrolējat sastāvdaļu kvalitāti, kas nozīmē, ka varat izmantot pēc iespējas svaigākas, un, ja vēlaties, varat izvēlēties bioloģisko vistu. Turklāt jūs varat mainīt sastāvdaļas pēc garšas. Iespējams, ka ikviens vēlēsies ēst vistas ģimenes ēdienreizēm, tāpēc tā ir viena no labākajām iespējām pasniegt maltītes laikā. Šajā rakstā ir norādītas vairākas ceptas vistas variācijas, kuras varat izmēģināt.

Sastāvdaļas

Panēta vistas eskalope

  • 1 apmēram 1,5 kg smagu vistu sagriež 8 gabalos bez kauliem un bez ādas
  • 1 mazs balts klaips bez garozas; novecojusi maize (2 dienas) ir labāka
  • 1 ēdamkarote sinepju
  • 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu garšaugu
  • 2 sakultas olas
  • saulespuķu eļļa cepšanai

Dienvidos cepta vista

  • 2 vistas krūtiņas bez ādas
  • 2 vistas kājas bez ādas bez ādas
  • 1 tējkarote sāls
  • 1 tējkarote melno piparu, vēlams svaigi
  • 1 šķipsniņa kajēnas piparu
  • 150 ml paniņas (sviesta piens)
  • 4 šķēles Kanādas speķa
  • 150 g svaigas baltās rīvmaizes
  • saulespuķu eļļa cepšanai

oriģināla cepta vistas gaļa

  • 1 ola
  • 3 tases piena
  • 1 glāze kviešu miltu
  • 3 tases smalkas rīvmaizes
  • 1 tējkarote sāls
  • 1 tējkarote ķiploku pulvera (bez sāls)
  • 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera (bez sāls)
  • 1 tējkarote paprikas
  • 4 tējkarotes melno piparu
  • 6-8 tases cepamās eļļas
  • 2 cāļus sagriež gabalos
  • 1 tējkarote vai 2 tējkarote sarkano piparu pulvera, lai iegūtu pikantu garšu (pēc izvēles)
  • 1 tējkarote sasmalcināta sīpola

cepta vista

  • 1 vistas
  • 2 ēdamkarotes eļļas
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • Sāls un pipari pēc garšas
  • 1 šķipsniņa kajēnas piparu
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
  • 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu
  • 1/2 tējkarotes ingvera pulvera (pēc izvēles)
  • baltās rīvmaizes
  • Citrona gabaliņi dekorēšanai

Cepta vista

  • 115 g nesālīta sviesta, mīkstināta
  • Sula un 1 citrona miziņa
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātas estragonas
  • 4 lielas vistas krūtiņas bez ādas
  • 1 liela ola
  • 115 g svaigas baltās rīvmaizes
  • saulespuķu eļļa cepšanai

soļi

1. metode no 6: Panēta vistas eskalope

Šī ir vistas cepšanas sekla cepšanas metode.

Pagatavojiet ceptu vistu 1. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 1. solis

Solis 1. Sagatavojiet filejas

Noņemiet vistas ādu un cīpslas. Novietojiet vistas fileju starp diviem plastmasas vai vaska papīra slāņiem un sakuliet ar rullīti. Mērķis ir tos vienmērīgi izlīdzināt, lai tie būtu apmēram 1 cm biezi. Plakanie gabali tagad ir pazīstami kā ķemmīšgliemenes.

Pagatavojiet ceptu vistu 2. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 2. solis

Solis 2. Sasmalciniet maizes šķēles

Pievienojiet sagrieztos gabalus virtuves kombainā un pārstrādājiet rīvmaizē. Rīvmaizi ielejiet seklā traukā.

Pagatavojiet ceptu vistu 3. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 3. solis

Solis 3. Garšojiet ķemmīšgliemenes ar sāli un pipariem pēc garšas

Apkaisiet katru ķemmīšgliemeni ar sinepēm un apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.

Pagatavojiet ceptu vistu 4. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 4. solis

4. solis. Ieduriet katru ķemmīšgliemeni sakultā olā

Noteikti vienmērīgi iemērciet abas puses.

Pagatavojiet ceptu vistu 5. darbība
Pagatavojiet ceptu vistu 5. darbība

Solis 5. Ielieciet ķemmīšgliemenes rīvmaizē

Mēģiniet pēc iespējas pilnībā pārklāt ķemmīšgliemenes.

Pagatavojiet ceptu vistu 6. darbība
Pagatavojiet ceptu vistu 6. darbība

6. solis. Sildiet eļļu pannā

Pannā ielej apmēram 1 cm eļļas.

Pagatavojiet ceptu vistu 7. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 7. solis

7. solis Ievietojiet ķemmīšgliemenes pannā

Cep seklā eļļā apmēram 4-5 minūtes. Tie būs gatavi, kad iegūs zeltaini brūnu krāsu.

Pagatavojiet ceptu vistu 8. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 8. solis

8. solis. Noņemiet no karstuma

Nosusiniet uz virtuves papīra.

Pagatavojiet ceptu vistu 9. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 9. solis

9. solis. Pasniedziet

Ja gatavojat pa vienam, līdz pasniegšanas laikam ķemmīšgliemenes paturiet cepeškrāsnī.

2. metode no 6: Dienvidu cepta vista

Šī ir vistas cepšanas sekla cepšanas metode.

Pagatavojiet ceptu vistu 10. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 10. solis

Solis 1. Katru krūtiņu un augšstilbu sagrieziet pa diagonāli 4 daļās

Pagatavojiet ceptu vistu 11. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 11. solis

Solis 2. Sajauciet sinepes ar sāli, melnajiem pipariem un kajēnas pipariem

Ar šo maisījumu apsmērē vistas gabaliņus.

Pagatavojiet ceptu vistu 12. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 12. solis

Solis 3. Ievietojiet vistas gabaliņus bļodā, kas piepildīta ar paniņām

Viegli pagrieziet vistas gabaliņus, lai tie iemērc paniņās.

Pagatavojiet ceptu vistu 13. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 13. solis

Solis 4. Sagatavojiet bekonu

Pannā ielej 1 cm eļļas un uzkarsē. Apcep speķa gabaliņus līdz kraukšķīgai. Izņemiet tos no pannas un ļaujiet tiem atdzist. Kad tie ir pietiekami atdzisuši, sagriež tos mazos gabaliņos.

Pagatavojiet ceptu vistu 14. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 14. solis

Solis 5. Sasmalcinātus speķa gabaliņus sajauciet ar rīvmaizi

Pārklājiet vistas gabalus (jau slapjus ar paniņām) ar bekona un rīvmaizes maisījumu.

Pagatavojiet ceptu vistu 15. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 15. solis

6. solis. Ielieciet vairāk eļļas tajā pašā pannā, ko izmanto bekona cepšanai

Atkal eļļas dziļumam jābūt 1 cm. Nedaudz uzsildiet eļļu.

Ir svarīgi, lai eļļas temperatūra nebūtu pārāk karsta, jo tas var padarīt vistu kraukšķīgu no ārpuses, bet neapstrādātu no iekšpuses. Ja pamanāt, ka eļļa sāk smēķēt, tā ir pārāk karsta. Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un nekavējoties samaziniet temperatūru

Pagatavojiet ceptu vistu 16. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 16. solis

7. solis Pievienojiet vistas gabaliņus

Cep apmēram 10 minūtes. Cepšanas laikā vienu reizi pagrieziet sānu. Cepšanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma; zeltaini brūna krāsa ir laba norāde, ka vistas gaļa ir vietā.

Pagatavojiet ceptu vistu 17. darbība
Pagatavojiet ceptu vistu 17. darbība

8. solis. Izņemiet no pannas un pasniedziet

Apkaisa ar sāli pēc garšas.

Ceptu vistas gabalu turiet cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs pasniegšanai

3. metode no 6: oriģināla cepta vistas gaļa

Šī ir tradicionāla ceptas vistas pagatavošanas metode.

Pagatavojiet ceptu vistu 18. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 18. solis

1. solis. Sagatavojiet “pārklājumu”, ievietojot olas un pienu bļodā

Pagatavojiet ceptu vistu 19. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 19. solis

2. solis. Citā bļodā sajauciet universālos miltus, rīvmaizi un garšvielas

Pagatavojiet ceptu vistu 20. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 20. solis

3. solis. Izklājiet katru vistas gabalu miltos, pēc tam pienā un vēlreiz miltos

Novietojiet saceptos gabaliņus uz šķīvja.

Pagatavojiet ceptu vistu 21. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 21. solis

Solis 4. Ielieciet eļļu dziļā katlā vai fritē

Ceptuvei jābūt piemērotai vistas cepšanai. Ieslēdziet siltumu vidējā temperatūrā. Pārliecinieties, ka eļļa nepārkarst un neizšļakstās uz jums. Lai pārbaudītu eļļas temperatūru, ievietojiet sērkociņu pannā ar vēl aukstu eļļu. Kad sērkociņš iedegas, jūs zināt, ka eļļa ir pietiekami karsta, lai apceptu vistu.

Pagatavojiet ceptu vistu 22. darbība
Pagatavojiet ceptu vistu 22. darbība

5. solis. Noņemiet vistas gabalus no pannas, kad tie kļūst zeltaini brūni

Pagatavojiet ceptu vistu 23. darbība
Pagatavojiet ceptu vistu 23. darbība

6. solis. Atstājiet tos uz absorbējoša papīra

Pagatavojiet ceptu vistu 24. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 24. solis

Solis 7. Pasniedz

Pasniedziet ar tvaicētiem kāpostu salātiem vai dārzeņiem pēc jūsu izvēles.

Ja jūs ņemat ceptu vistu uz pikniku, ļaujiet gabaliņiem atdzist, pirms ievietojat tos traukā

4. metode no 6: cepta vistas gaļa

Šī ir cepta vistas pagatavošanas metode.

Pagatavojiet ceptu vistu 25. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 25. solis

Solis 1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas un traukus

Pagatavojiet ceptu vistu 26. darbība
Pagatavojiet ceptu vistu 26. darbība

2. solis. Sagrieziet vistu 6 daļās, ti, divos spārnos, divos augšstilbos un krūtiņā

Pagatavojiet ceptu vistu 27. darbība
Pagatavojiet ceptu vistu 27. darbība

Solis 3. Sajauc divas ēdamkarotes eļļas ar citronu sulu

Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un nedaudz kajēnas piparu.

Pagatavojiet ceptu vistu 28. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 28. solis

4. solis Pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, pētersīļus un, ja lietojat, ingvera pulveri

Pagatavojiet ceptu vistu 29. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 29. solis

Solis 5. Sakārtojiet vistas gabaliņus bļodā vai paplātē, lai tos garšotu

Garšvielu maisījumu pārlej vistas gabaliņiem. Ļaujiet tai sēdēt 30 minūtes.

Pagatavojiet ceptu vistu 30. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 30. solis

6. solis. No vistas gabaliņiem noteciniet lieko garšvielu

Pagatavojiet ceptu vistu 31. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 31. solis

7. solis. Ieduriet vistas gabaliņus rīvmaizē

Pagatavojiet ceptu vistu 32. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 32. solis

8. solis. Uzkarsē eļļu līdz 180 ° C

Pagatavojiet ceptu vistu 33. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 33. solis

9. solis Pievienojiet katru vistas gabalu pannā ar karstu eļļu

Pagatavojiet 13-15 minūtes vai līdz zeltainam.

Pagatavojiet ceptu vistu 34. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 34. solis

10. solis. Noņemiet vistas gabalus no pannas

Nosusiniet uz virtuves ruļļa.

Pagatavojiet ceptu vistu 35. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 35. solis

11. solis. Apkaisa ar nedaudz vairāk sāls

Pasniedziet ar citrona šķēlītēm dekorēšanai.

5. metode no 6: cepta vistas gaļa

Šī ir cepta vistas pagatavošanas metode.

Pagatavojiet ceptu vistu 36. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 36. solis

Solis 1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas un traukus

Pagatavojiet ceptu vistu 37. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 37. solis

2. solis. Bļodā pievienojiet sviestu, citrona miziņu un estragonu

Labi samaisiet, līdz maisījums ir gluds.

Pievienojiet citrona sulu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus

Pagatavojiet ceptu vistu 38. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 38. solis

Solis 3. Novietojiet sviesta maisījumu uz alumīnija folijas gabala

Veidojiet to taisnstūra formā. Satiniet šo taisnstūrveida bloku un ievietojiet saldētavā. Noņemiet tikai tad, kad tas ir ciets.

Pagatavojiet ceptu vistu 39. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 39. solis

4. solis. Sakuliet (vai izrullējiet) vistas krūtiņu ķemmīšgliemenes formā (skatiet iepriekš minēto metodi sadaļā “Panētas vistas ķemmīšgliemenes”)

Pagatavojiet ceptu vistu 40. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 40. solis

Solis 5. Izņemiet saldēto sviestu no saldētavas

Sagrieziet to četrās vienādās daļās.

Pagatavojiet ceptu vistu 41. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 41. solis

6. solis. Ievietojiet katru sviesta gabalu ķemmīšgliemene, pilnībā apņemot sviesta gabalu

Katru fileju cieši aptiniet ar sviestu.

Pagatavojiet ceptu vistu 42. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 42. solis

Solis 7. Saglabājiet sviesta vistas fileju neskartu, caurdurt katru galu ar zobu bakstāmais, lai nostiprinātu malas

Pagatavojiet ceptu vistu 43. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 43. solis

8. solis. Sadaliet olu un viegli to sakuliet

Iemērciet vistas gabaliņus olā, lai tie vienmērīgi pārklātu.

Pagatavojiet ceptu vistu 44. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 44. solis

9. solis. Ielejiet ar olām pārklātas vistas filejas rīvmaizē

Noteikti vienmērīgi pārklājiet vistas filejas; var būt nepieciešams tās labi nospiest pret rīvmaizi.

Pagatavojiet ceptu vistu 45. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 45. solis

10. solis. Atdzesējiet ledusskapī panētas vistas filejas

Pirms filejas izņemšanas no ledusskapja, oderējumam jābūt labi nostiprinātam.

Pagatavojiet ceptu vistu 46. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 46. solis

Solis 11. Cepamajā pannā vai cepšanas traukā uzkarsē eļļu

Tam vajadzētu sasniegt 180 ° C temperatūru. Nelietojiet temperatūru, kas augstāka par šo, pretējā gadījumā vistas ārpuse tiks pagatavota un iekšpuse būs neapstrādāta.

Pagatavojiet ceptu vistu 47. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 47. solis

12. solis. Cepiet ne vairāk kā 2 filejas vienlaikus

Cep apmēram 10 minūtes. Tos var noņemt, kad tie iegūst zeltainu krāsu.

Glabājiet gabalus, kas jau cepti cepeškrāsnī

Pagatavojiet ceptu vistu 48. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 48. solis

Solis 13. Nosusiniet uz virtuves papīra

Pagatavojiet ceptu vistu 49. solis
Pagatavojiet ceptu vistu 49. solis

14. solis. Pasniedz

Pirms pasniegšanas neaizmirstiet izņemt zobu bakstāmos. Griežot, sviesta interjeram vajadzētu garšīgi izkausēt.

6. metode no 6: Cepta vistas saglabāšana silta

Visos iepriekš ieteiktajos ceptās vistas variantos ieteicams vienlaikus apcept tikai nelielu daudzumu, lai nodrošinātu vislabāko konsistenci un pareizu gatavošanu. Tātad tas nozīmē, ka parasti tie ir jāapcep porcijās, un jums būs jāpatur daži karsti cepti gabali. Šeit ir garantēta metode, kā saglabāt vistas garšu:

Solis 1. Ielieciet nedaudz ūdens kūkas veidnē, sasmalciniet alumīnija folijas gabaliņus bumbiņās

2. solis. Ievietojiet pannā alumīnija folijas bumbiņas un virs tām - pietiekami lielu alumīnija folijas gabalu, lai ievietotu visus ceptos vistas gabaliņus

3. solis. Pārklājiet visu ar vāku un ievietojiet krāsnī, kas uzkarsēta līdz 150-200ºC

Tagad jūs esat izveidojis mājās gatavotu tvaika katlu.

4. solis. Turiet vistu cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava pasniegšanai

Tas būs patiešām mīksts.

Padomi

  • Rūpīgi pagatavojiet vistu. Lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu, vistas gaļai jābūt rūpīgi pagatavotai. Tāpēc ir svarīgi ievērot gatavošanas laiku vai receptē izskaidrotos ieteikumus, lai garantētu gan vislabāko garšu, gan maksimālu drošību.
  • Ja cepat daudz vistas, ieteicams to pagatavot nelielās porcijās, lai jūs varētu labi kontrolēt temperatūru un gatavošanas laiku. Apceptus gabaliņus vajadzības gadījumā var turēt siltus uz šķīvja cepeškrāsnī.
  • Mājputnu cepšanai izvēlieties eļļas, kas labi iztur augstas temperatūras. Eļļai vajadzētu būt samērā augstai uzliesmošanas temperatūrai (brīdim, kad tā sāk degt un mainīt krāsu), un tai vajadzētu būt arī smalkai, nevis dominējošai garšai. Laba izvēle ir zemesriekstu eļļa, saulespuķu eļļa un dažas citas augu eļļas.
  • Ja cepat porcijās seklā pannā, atjaunojiet eļļu starp katru porciju, lai noņemtu vaļīgas drupatas, pretējā gadījumā tās sadedzinās.
  • Lai vienkāršāk sagatavotu vistas gaļu, sajauciet visas sausās sastāvdaļas lielā saldētavas maisā ar rāvējslēdzēju. Vienlaicīgi pievienojiet dažus vistas gabaliņus un samaisiet, lai katrs gabals būtu vienmērīgi pārklāts. Kad pārklāts, novietojiet gabalus uz šķīvja un pievienojiet maisiņam vairāk gabalu. Atkārtojiet, līdz visi gabali ir pārklāti. Tad izlaidiet tos caur olu un apcepiet.
  • Ja vēlaties, lai vistas gaļa būtu kraukšķīga un labi pagatavota, iestatiet uguni uz vidēju/zemu, lai vistas iekšpuse būtu labi pagatavota.

Paziņojumi

  • Pārliecinieties, ka eļļa nav pārāk karsta, pretējā gadījumā tiks pagatavota tikai vistas ārpuse, bet iekšpuse būs neapstrādāta.
  • Ar karstu eļļu rīkojieties ļoti uzmanīgi. Rīkojieties uzmanīgi un cepšanas laikā turiet prom bērnus un mājdzīvniekus. Turiet seju prom no eļļas, jo eļļa var negaidīti šķaudīt un sadedzināt, ja tā nonāk saskarē ar ādu un acīm.
  • Izmantojiet knaibles, lai novietotu un izņemtu vistu no pannas.
  • Pasniedzot vistu, izvairieties no apdegumiem, valkājot virtuves cimdus.
  • Pārbaudiet, vai vistas iekšpuse nav rozā; Neapstrādāta vai nepietiekami termiski apstrādāta vista var pārnēsāt tādas slimības kā salmonellas un var izraisīt arī saindēšanos ar pārtiku. Pārliecinieties, ka gaļa ir ļoti balta un necaurspīdīga.

Ieteicams: