Šokolāde ir vienkāršs, garšīgs un daudzpusīgs produkts. Tas ir dažādās formās, no kurām populārākās ir tumšā šokolāde un piena šokolāde. Jūs varat izlasīt tālāk sniegtos padomus, lai uzzinātu, kā mājās pagatavot batoniņus, pilienus un citas konfektes.
soļi
1. metode no 2: Tumšās šokolādes tāfelītes pagatavošana
1. solis. Pērciet vai savāciet sastāvdaļas un piederumus
Tumšā šokolāde ir tāda, kurai ir lielāka kakao sviesta koncentrācija un zemāka piena koncentrācija. Jūs pat varat to izdarīt, neizmantojot pienu - tas padara to par ideālu iespēju tiem, kuri nevar vai nelieto piena produktus. Papildus sastāvdaļām iegādājieties:
- Rīteris.
- Katls bain-marie.
- Metāla sitējs.
- Pelējums.
- Šokolādes papildu sastāvdaļas, piemēram, rieksti un žāvēti augļi.
2. solis. Uzkarsē pannu
Piepildiet tās apakšpusi ar 2,5 cm ūdens. Pēc tam novietojiet to uz vidējas uguns, lai šķidrums vārītos.
- Ja jums nav bain-marie, ielejiet ūdeni parastajā katliņā un izmantojiet metāla vai stikla bļodu, lai simulētu augšpusi.
- Neļaujiet šai bļodai pieskarties ūdenim, pretējā gadījumā šokolāde sadedzinās. Novietojiet poda augšējo daļu uz kastroļa, lai atdalītu abus un, ja nepieciešams, izmestu daļu ūdens.
Solis 3. Sarīvē un izkausē kakao sviestu
Tātad tas izkausēs ātrāk. Ja vēlaties, sagrieziet sastāvdaļu mazos gabaliņos. Kad ūdens vārās, novietojiet kakao uz bēniņiem un ar metāla noslaucītāju labi samaisiet.
- Neizmantojiet koka traukus šokolādes pagatavošanai, jo kokā joprojām var būt mitrums no koka, no kura tas tika izgatavots, kas varētu mainīt receptes sastāvu.
- Dažās receptēs kakao sviesta vietā tiek izmantota kokosriekstu eļļa, taču tas padara šokolādi taukainu un mazāk gludu un krēmīgu.
4. solis. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas
Kad kakao sviests ir izkusis, pievienojiet kakao pulveri. Maisiet, līdz tas izkūst un maisījums ir vairāk vai mazāk spīdīgs, gluds un krēmīgs.
- Pievienojiet cukuru un vaniļu, kad šokolāde ir krēmīga un spīdīga, un sakuliet, līdz sastāvdaļas izšķīst.
- Jūs varat apmainīt cukuru pret medu, kļavu sīrupu vai citu saldinātāju.
Solis 5. Ielieciet šokolādi veidnēs
Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir izkusušas un sajauktas, nogādājiet tās uz formas un ar lāpstiņu visu sadaliet.
- Pēc veidlapas aizpildīšanas jūs varat apkaisīt ar jebkuru papildu sastāvdaļu, kas jums patīk, piemēram, riekstus un žāvētus augļus. Labi sadaliet tos šokolādē.
- Šokolādes pagatavošanai varat izmantot arī jebkuru veidni: tāfelīti, sirdi un pat ledu.
- Visbeidzot, jūs varat arī izmantot tumšo šokolādi, lai pagatavotu pilienus, trifeles un citus gardus saldumus.
6. solis. Ļaujiet šokolādei atdzist
Novietojiet formu istabas temperatūrā, lai tā sacietētu optimālā ātrumā. Pēc tam produktu pārnes hermētiskā traukā un apmēram stundu ievieto ledusskapī.
Pagaidiet, pirms ievietojat šokolādi hermētiskā traukā un ledusskapī. Ja tas atdziest pārāk ātri vai tiek pakļauts mitrumam, tam var būt iekrāsota vai neizskatīga virsma
7. Izņemiet šokolādi no ledusskapja un no pannas
Lai to izdarītu, pagrieziet pannu otrādi uz līdzenas virsmas un dažas reizes piesitiet tai.
- Jūs varat arī ievietot šokolādi saldētavā uz piecām līdz desmit minūtēm un mēģināt vēlreiz.
- Pieskarieties pannas aizmugurē ar virtuves naža rokturi, ja šokolāde neiznāk.
- Lai noņemtu šokolādi, varat arī piesist visu formu pret cietu, līdzenu virsmu.
2. metode no 2: piena šokolādes pilienu pagatavošana
1. solis. Iegādājieties vai savāciet nepieciešamās sastāvdaļas un piederumus
Piena šokolādes process ir ļoti līdzīgs tumšās šokolādes procesam. Galvenā atšķirība ir tāda, ka šajā gadījumā jums būs nepieciešams piena pulveris. Turklāt jums nav jāizgatavo pilieni: jūs varat pagatavot tāfelītes, šokolādi utt. Ja tomēr vēlaties pilienus, iegādājieties vai iegādājieties:
- Pot podiņam vai kastrolim un metāla bļoda.
- Metāla karote.
- Sitējs.
- Cepamā panna ar cepamo papīru.
- Konditora soma ar apaļu galu.
- Zobu bakstāmais.
Solis 2. Sarīvē un izkausē kakao sviestu
Jūs varat arī sagriezt mazos gabaliņos. Pēc tam visu novieto dubultā katlā virs vidējas uguns. Ja jums nav pašas pannas, piepildiet kastroli ar 2,5 cm ūdens un izmantojiet bļodu. Visbeidzot, samaisiet sastāvdaļu ar metāla karoti.
Neļaujiet bļodai pieskarties ūdenim, pretējā gadījumā šokolāde var sadedzināt. Ja tā, noņemiet daļu šķidruma
Solis 3. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas
Pievienojiet šķipsniņu sāls un kakao pulvera. Tad sajauciet un pievienojiet cukuru, nepārtraucot visu maisīt. Kad sastāvdaļas ir izlīdzinātas, pievienojiet piena pulveri un turpiniet.
- Pēc sastāvdaļu sajaukšanas stipri sakuļ šokolādi, līdz tā kļūst spīdīga.
- Pagatavojiet šokolādi ar piena pulveri, nevis šķidru. Piens satur daudz ūdens, kas var sajaukt recepti.
Solis 4. Pagatavojiet šokolādes skaidiņas
Pārvietojiet šokolādi uz glazūras maisiņa un ar cepamo papīru uz cepešpannas uzklājiet pilienus. Kad šokolāde vēl ir silta, katra piliena vidū pielīmējiet zobu bakstāmais, lai izveidotu caurumu.
- Ja jums nav konditorejas maisiņa, izmantojiet parasto maisiņu. Ielieciet tajā šokolādi un izmantojiet šķēres, lai izveidotu nelielu malu. Pēc tam izmantojiet to normāli.
- Kad esat pabeidzis pilienu caurduršanu, novietojiet tos malā, lai tie atdziest. Visbeidzot visu pārnes hermētiskā traukā.
5. solis. Gatavs
Sastāvdaļas
tumšās šokolādes pagatavošana
- 3, 5 ēdamkarotes (50 g) kakao sviesta.
- 3, 5 ēdamkarotes (30 g) kakao pulvera.
- 1 ēdamkarote (15 g) cukura.
- ½ tējkarotes (3 ml) vaniļas ekstrakta.
piena šokolādes pagatavošana
- 5, 5 ēdamkarotes (75 g) kakao sviesta vai parastā.
- 9, 5 ēdamkarotes (75 g) parastā vai pūdercukura.
- 6 ēdamkarotes (25 g) piena pulvera.
- 4 ēdamkarotes (30 g) kakao pulvera.
- Šķipsna sāls.
