Šokolādes skaidiņas piešķir īpašu pieskārienu dažāda veida desertiem. Jūs varat tos izmantot kā dekorācijas vai dekorēt saldumus un kūkas ar dažādu krāsu un izmēru šokolādes skaidiņām.
Sastāvdaļas
- 1 glāze ūdens
- 1 glāze rīvēta šokolāde vai 1 liela šokolādes tāfelīte
soļi
1. metode no 3: ar nazi
Solis 1. Izkausējiet šokolādi
Katlā ielej apmēram glāzi ūdens. Dubultā katlā lēnām izkausējiet 1 glāzi šokolādes vai lielu šokolādes tāfelīti lielos daudzumos.
2. solis. Kad šokolāde sāk kust, nepārtraukti maisiet
Nepārkarsējiet šokolādi un neļaujiet ūdens pilieniem nokrist uz izkusušās šokolādes, jo tas sabojās gatavošanu.
Solis 3. Noņemiet šokolādi no dubultā katla tieši pirms tā pilnīga izkausēšanas
Labi sakratiet. Izkusušai šokolādei jābūt vienmērīgai konsistencei. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Solis 4. Uzlieciet cepšanas papīra lapu uz cepešpannas
Pārlejiet izkausēto šokolādes maisījumu virs pergamenta papīra, uzmanoties, lai tas neizšļakstītos pārāk ātri. Izmantojot lāpstiņu vai karotes aizmuguri, izklājiet šokolādi plānā kārtā.
5. solis. Paņemiet cepešpannu un dažas reizes viegli piesitiet tai līdzenai virsmai, lai atbrīvotos gaisa burbuļi
6. solis. Ļaujiet šokolādei sacietēt
Tam vajadzētu ilgt apmēram 20 minūtes. Ņemiet to, joprojām guļot uz pergamenta papīra, uz ledusskapi vai saldētavu, lai ātrāk atdzesētu.
7. solis Novietojiet atdzesētu vaska papīru uz līdzenas, stabilas virsmas
8. solis. Paņemiet garā naža asmeni un novietojiet to horizontāli virs šokolādes slāņa malas
Uzmanīgi nokasiet nazi pretējā virzienā, ar asmeni veidojot šokolādes cirtas. Lai to izdarītu, izmantojot lāpstiņu, nospiediet trauku, līdz tas veido mazus šokolādes viļņus.
9. solis. Mainiet skrāpēšanas veidu, lai izveidotu dažāda izmēra skrāpējumus
Ilgi un vienmērīgi skrāpējiet līdz pretējam galam, lai veidotos lielas skaidas kā biezi salmi; vai veiciet īsus sitienus mazākām, smalkākām skaidām. Saskrāpējiet šokolādi dažādos leņķos, lai izveidotu dažādas cirtas.
10. solis. Uzmanīgi paceliet miziņu ar tādu trauku kā deserta dakša, iesms vai zobu bakstāmais
Pārnes tos uz šķīvja vai novieto tieši uz deserta.
2. metode no 3: rullīšu tapas izmantošana
Solis 1. Sagatavojiet rullīti
Aptiniet rullīti ar vaska papīra lapu. Piestipriniet papīru pie ruļļa ar lenti vai gumijas joslām abos galos, lai noturētu papīru vietā. Sagatavojiet virsmu zem veltņa ar lielu pergamenta papīra lapu, lai sagrieztu visu tekošo šokolādi.
2. solis. Izveidojiet miziņu
Izmantojot kausu, lielu karoti vai glāzi, ielejiet nedaudz izkausētas šokolādes; lai iegūtu lielāku precizitāti, izmantojiet konditorejas maisiņu. Lēnām ielejiet nelielu daudzumu kausētas šokolādes uz rullīti. Turpiniet šokolādes skriešanu pa veltni zigzaga kustībā.
Solis 3. Ļaujiet šokolādei sēdēt uz rullīti, līdz tā ir gandrīz cieta
Solis 4. Ļaujiet to definēt
Uzmanīgi noņemiet šokolādi no ruļļa. Novietojiet uz šķīvja, kas pārklāts ar vaska papīru, un ievietojiet to ledusskapī vai saldētavā, līdz tas sacietē. Nekavējoties izlietojiet vai uzglabājiet plastmasas maisiņā saldētavā, līdz tas ir nepieciešams.
3. metode no 3: Dārzeņu mizotāja izmantošana
Solis 1. Iegādājieties labas kvalitātes konfekšu bāru
Ideāls ir 50-70% kakao. Šokolādi pirms nokasīšanas, iespējams, vajadzēs vairākas stundas atdzesēt ledusskapī. Ja jūs mēģināt to izmantot istabas temperatūrā, skaidas iznāks biezas, salauztas un neglītas, nevis smalkas un smalkas.
Biezākas šokolādes tāfelītes ir ideālas. Plānākie, tie, kas atrodami maiznīcās un lielveikalos, ir pārāk mīksti un nebūs ideāli
Solis 2. Apgūstiet pīlinga tehniku
Turiet konfekšu batoniņu vienā rokā - iespējams, vēlēsities to turēt uz papīra dvieļa, lai tas neizkustu rokā. Lēnām un uzmanīgi palaidiet dārzeņu mizotāju visā stieņa garumā, lai iegūtu jauku miziņu.
Ja pārāk daudz spiedīsiet uz mizotāju, tiks iegūtas lielākas, biezākas skaidas, bet, viegli to skrienot pa malām, tiks iegūtas mazākas, smalkākas skaidas
Solis 3. Gatavs
Izmantojiet šokolādes skaidiņas, kā vēlaties.
Padomi
- Atkārtoti izmantojiet šokolādes atlikumus uz vaska papīra. Saskrāpējiet to un ievietojiet slēgtā traukā, lai to atkal izkausētu vai sasmalcinātu un pārkaisītu ar desertiem.
- Neizmantotās šokolādes skaidiņas atdzesējiet vēlākai lietošanai, atstājot tās traukā, kur tās, visticamāk, nesalūzīs. Papildus desertiem tos var likt virs smalkmaizītēm, granolas, jogurta vai augļiem.
- Dažādām un krāsainām skaidām izmantojiet piena šokolādi, melno un balto šokolādi. Lai iegūtu labāku garšu, izmantojiet kvalitatīvu šokolādi.
- Mizu turiet vēsā, lai tā neizkustu. Izmantojiet atdzesētu trauku, lai tos uzglabātu, vai uzglabājiet ledusskapī, līdz ir pienācis laiks tos izmantot kā rotājumus.
- Naža vietā var izmantot saldējuma liekšķeri, lai radītu dažādu miziņu.
