Nopūtas ir garšīgi saldumi, kas bieži vien ir saistīti ar Šveices, Francijas un itāļu virtuvi. Tie ir lieliski piemēroti desertam, un to pamatā ir ļoti vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, sakultas olas un cukurs, dažreiz arī nedaudz etiķa, citrona vai zobakmens krējuma. Ja vēlaties, lai tie saglabātu savu garšu, svaigumu un nesabojātu, ir divas iespējas: turiet tos katlā un atstājiet istabas temperatūrā vai sasaldējiet, lai tie saglabātu ilgāku laiku.
soļi
1. metode no 2: uzglabāšana burkās istabas temperatūrā
Solis 1. Pirms uzglabāšanas atdzesējiet bezē
Izņem bezē no krāsns un ievieto lielā, seklā traukā bez vāka. Vasarā ievietojiet tos ledusskapī, pirms ļaujat tiem atdzist ārā.
- Bezē atdzesēšana pirms uzglabāšanas ir ļoti svarīga lietainā vai mitrā laikā.
- Pirms izņemšanas no krāsns vienmēr pārliecinieties, ka bezē ir pilnīgi sausa. Ja jūs varat tos atraut no vaska papīra un apakšpuse ir sausa un ar maziem atlikumiem, tie ir gatavi izņemt no krāsns.
2. solis. Viegli ievietojiet bezē burkās
Vienmēr atstājiet pietiekami daudz vietas starp ventilācijas atverēm un vāku, lai tās nesaspiestu. Šī konfekte ir ļoti delikāta - ja jums tā ir jāsaspiež, labāk paņemiet citu katlu.
- Vienmēr izmantojiet hermētiskus podus, jo tie aizsargā nopūtu gaismu no mitruma.
- Stikla burkas ir lieliski piemērotas šo saldumu uzglabāšanai.
- Keramikas trauki nav labākais risinājums, jo to porainā daba ļauj ieplūst gaisam, kas sabojā bezē tekstūru.
Solis 3. Novietojiet vaska papīru starp katru bezē slāni
Vaska papīrs samazina saskari starp nopūtu slāņiem. Tas ir labākais veids, kā novērst to sabrukšanu.
Pirms vāka uzlikšanas ielieciet pēdējo vaska papīra kārtu, lai novērstu augšējo bezē augšējo daļu
4. solis Glabājiet nopūtas istabas temperatūrā (23 ° C) līdz trim nedēļām
Pēc vāka nomaiņas uzglabājiet katlus virtuves aukstākajā vietā. Regulāri pārbaudiet temperatūru, izmantojot kulinārijas termometru, lai pārliecinātos, ka tā nekad nepārsniedz 23 ° C.
- Nenovietojiet podus tiešos saules staros.
- Šādi tos var turēt tikai trīs nedēļas.
2. metode no 2: Nopūtu iesaldēšana
Solis 1. Ievietojiet bezē plašu, seklu trauku
Ievietojiet visas bezē lielā seklā katlā pēc izņemšanas no krāsns. Pēc tam ievietojiet katlu bez vāka ledusskapī, lai tas atdziest. Ja jūs ievietojat karstās bezē saldētavā, varat samazināt tuvumā esošo lietu temperatūru, kā rezultātā tās atkal atkusīs un sasalst, sabojājot dažu ēdienu tekstūru un garšu.
Varat arī izmantot atkārtoti noslēdzamus plastmasas maisiņus, taču tiem nav struktūras, kas aizsargātu ventilācijas atveres no saskares ar citiem pārtikas produktiem
2. solis. Izmantojiet termometru, lai uzzinātu, kad nopūtas sasniedz 23 ° C
Ja jūs iesaldējat bezē, pirms ļaujat tām atdzist, tās paaugstinās saldētavas temperatūru. Tas var atkausēt un atkārtoti sasaldēt citus tuvumā esošos pārtikas produktus, sabojājot to tekstūru un garšu.
Solis 3. Ievietojiet slāņainās bezē saldētavā drošā traukā
Sāciet, veidojot pirmo bezē slāni katla apakšā. Pēc dibena uzpildīšanas bezē virsū uzliek vaska papīra gabaliņu un tā turpina līdz katla piepildīšanai.
Nespiediet nopūtas - tās ļoti viegli salūst
4. solis. Aizveriet katlu un ievietojiet saldētavā ne ilgāk kā mēnesi
Esiet ļoti uzmanīgs, pārklājot katlu, lai nesaspiestu bezē. Atstājiet apmēram 1, 3 cm atstarpi starp ventilācijas atveru augšpusi un vāku. Ielieciet trauku saldētavā, kad tas ir cieši noslēgts.
- Ja jūsu saldētava ir pilna ar sīkumiem, uzlīmējiet uz burkas uzlīmes.
- Nopūtas saldētavā ilgst mēnesi.
5. solis Pirms ēšanas ļaujiet bezē atkausēt divas līdz trīs stundas
Izņem bezē no saldētavas un pirms ēšanas atkausē uz kūku plaukta istabas temperatūrā (23 ° C). Ēdiet to jebkurā gadījumā vai ievietojiet cepeškrāsnī, līdz tas ir karsts.
- Ideālā gadījumā neatlaidiet nopūtas mitrā vidē, jo tās ļoti viegli absorbē mitrumu un kļūst mīkstas.
- Ja gatavojat sildīt bezē, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 120 ° C un atstājiet uz 15 līdz 20 minūtēm.
