3 veidi, kā sagatavot zosu krūtiņas

Satura rādītājs:

3 veidi, kā sagatavot zosu krūtiņas
3 veidi, kā sagatavot zosu krūtiņas

Video: 3 veidi, kā sagatavot zosu krūtiņas

Video: 3 veidi, kā sagatavot zosu krūtiņas
Video: How to boil meat perfectly(Boiled beef) recipe 2024, Marts
Anonim

Ikviens, kurš ir pagatavojis veselu zosu, var viegli pagatavot tikai zosu krūtiņu. Ja vēlaties pagatavot maltīti vienā katlā, apcepiet zosu krūtiņas karstā pannā līdz zeltainam un tad pabeidziet cepšanu cepeškrāsnī. Ja vēlaties kaut ko mazāku, samaisiet sagrieztās zosu krūtiņas ar bārbekjū mērci, sīpoliem un pipariem un pagatavojiet katliņā, līdz gaļa ir mīksta. Ja vēlaties tai piešķirt dūmu aromātu, ļaujiet zosu krūtiņām iemarinēties, ietiniet tās bekonā un apcepiet uz grila.

Sastāvdaļas

ceptas zosu krūtiņas

  • 2 zosu krūtis.
  • Sāls un pipari pēc garšas.
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Veido divas zosu krūtis.

Saldas un pikantas zosu krūtiņas krūzes traukā

  • 4 zosu krūtis.
  • 4 1/2 glāzes bārbekjū mērces.
  • 570 g gabaliņos sagrieztu ananāsu vai bundžiņu ananāsu sīrupā.
  • 1 sagriezts zaļais pipars.
  • 1 sasmalcināts sīpols.
  • 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

Padara 6 porcijas.

Zosu krūtiņas ar speķi uz grila

  • 2 zosu krūtis.
  • 1 zariņš svaiga rozmarīna.
  • 4 zariņi svaiga timiāna.
  • 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
  • ½ tasi sarkanvīna.
  • ¼ glāzes olīveļļas.
  • 450 g kūpināta speķa.

Padara 3 līdz 4 porcijas.

soļi

1. metode no 3: ceptas zosu krūtiņas

Pavārs zosu krūtiņas 1. darbība
Pavārs zosu krūtiņas 1. darbība

Solis 1. Sāliet zosu krūtiņas un ļaujiet tām sasilt līdz istabas temperatūrai

Izņemiet zosu krūtiņas no ledusskapja un apkaisa tās ar sāli. Atstājiet tos istabas temperatūrā 20 līdz 40 minūtes.

Katrai mārciņai gaļas izmantojiet ¼ tējkarotes sāls

Image
Image

2. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ºC un sagriež ādu

Paņemiet dažas papīra dvieļu lapas un nosusiniet zosu krūtis. Ar asu nazi uzmanīgi izgrieziet ādā divu collu krusta formas spraugas.

  • Ādas sagriešana palīdz taukiem izplatīties, kamēr zosu krūtis gatavo. Tādējādi āda kļūs kraukšķīga un garšīga.
  • Ja gatavojat savvaļas zosu, neveiciet šķēlumus, jo gaļai, visticamāk, nebūs daudz tauku.
Pavārs zosu krūtiņas 3. darbība
Pavārs zosu krūtiņas 3. darbība

Solis 3. Sildiet olīveļļu pannā uz vidējas uguns

Novietojiet cepeškrāsnī drošu pannu uz plīts un ieslēdziet vidēju siltumu. Ielieciet divas ēdamkarotes olīveļļas pannā un ļaujiet tai uzkarst vienu minūti.

Ir svarīgi sildīt eļļu pannā, lai gaļa, pievienojot to, uzreiz sāktu brūnēt

Image
Image

4. solis. Grauzdējiet zosu krūtis astoņas minūtes

Zosu krūtiņām uzkaisa nedaudz maltus piparus un ievieto karstā pannā. Cep tos uz vidējas uguns, nemaisot un nepagriežot. Kad karstums ir četras minūtes, ar knaiblēm pagrieziet gaļu un ļaujiet tai vēl četras minūtes apcepties.

Zosu krūtiņas ārpusei jābūt zeltainai un kraukšķīgai. Šajā brīdī gaļa vēl nav pabeigta

Image
Image

Solis 5. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet zosu krūtiņas 15 minūtes

Izslēdziet uguni. Ievietojiet gaļu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet, līdz tā sasniedz ieteicamo 74 ° C temperatūru. Tas prasīs apmēram 15 minūtes.

Cepšanas laikā zosu krūtis nav jāgriež

Pavārs zosu krūtiņas 6. darbība
Pavārs zosu krūtiņas 6. darbība

6. solis Pasniedziet ceptu zosu gaļu

Izņemiet zosu krūtiņas no cepeškrāsns un ļaujiet tām pirms griešanas piecas minūtes atpūsties uz griešanas dēļa. Pasniedz ar pannā palikušo mērci, grauzdētiem dārzeņiem vai kartupeļu biezeni.

Atlikušo gaļu uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī trīs vai četras dienas

2. metode no 3: Saldas un sāļas zosu krūtiņas krūzes traukā

Image
Image

Solis 1. Zosu krūtiņas sagriež 1 cm biezās šķēlītēs

Izņemiet no ledusskapja četras zosu krūtiņas un novietojiet tās uz griešanas dēļa. Katru no tiem uzmanīgi sagriež 1 cm biezās šķēlītēs un ievieto trauciņā.

Padariet gaļu mīkstāku, griežot pret šķiedrām

Image
Image

2. solis. Ielieciet mērci, ananāsus, papriku, sīpolus un ķiplokus traukā

Katlā kopā ar zoss gaļu ielieciet četras ar pusi tases bārbekjū mērces. Tad pievieno 570 g gabaliņos sagrieztu ananāsu (arī ananāsi sīrupā ir labi!). Pievienojiet sagrieztus zaļos piparus, sasmalcinātu sīpolu un četras sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

  • Ja vēlaties, lai grila mērces garša dominētu, noņemiet ananāsus un zaļos piparus un pievienojiet ½ tējkarotes šķidru dūmu un 1 ēdamkaroti melases.
  • Jūs varat arī nomainīt bārbekjū mērci pret terijaki mērci un pēc garšas pievienot vairāk sojas mērces.
Image
Image

Solis 3. Ieslēdziet pannu ar mazāko jaudu un gatavojiet astoņas līdz deviņas stundas

Sastāvdaļas samaisa, lai vistas krūtiņas būtu pārklātas ar mērci, un uzliek trauka vāku. Ieslēdziet to zemu un ļaujiet zosu krūtiņai vārīties, līdz tās ir maigas un labi pagatavotas. Pēc dažām stundām apskatiet gaļas vietu.

Ja vēlaties izmantot lielu jaudu, jums būs biežāk jāpārbauda gaļas punkts

Pagatavojiet zosu krūtiņas 10. solis
Pagatavojiet zosu krūtiņas 10. solis

4. solis Pasniedziet zosu krūtiņas, kas pagatavotas rīsu plītī

Izslēdziet trauku un novietojiet mērci pār rīsu daļu. Ja vēlaties, pasniedziet ar kraukšķīgu maizi vai makaroniem.

Atlikušo gaļu trīs vai četras dienas ievieto ledusskapī hermētiskā katlā. Uzglabāšanas laikā aromāts būs intensīvāks

3. metode no 3: zosu krūtiņas ar speķi uz grila

Image
Image

Solis 1. Bļodā sajauciet rozmarīnu, timiānu, ķiplokus, sarkanvīnu un eļļu

Lai pagatavotu vieglu garšaugu marinādi, ievietojiet bļodā viena svaiga rozmarīna zariņa lapas un četras svaiga timiāna zariņas. Pievienojiet divas sasmalcinātas ķiploku daiviņas, ½ tasi sarkanvīna un ¼ glāzes olīveļļas.

Ja vēlaties akcentēt garšu, pievienojiet sasmalcinātu čili piparu

Image
Image

2. solis Atstājiet divas zosu krūtis, lai tās marinētu divas līdz četras stundas

Ievietojiet zosu krūtiņas marinādes traukā un apgrieziet, lai tās labi pārklātu. Pārklājiet bļodu un ievietojiet to ledusskapī vismaz divas stundas un ne vairāk kā četras stundas.

  • Jo ilgāk zosu krūtis marinēsies, jo tās būs garšīgākas.
  • Ja vēlaties vienkāršāku garšu, izlaidiet marinādes daļu.
Pagatavojiet zosu krūtiņas 13. solis
Pagatavojiet zosu krūtiņas 13. solis

Solis 3. Iedegiet parasto kokogļu vai gāzes grilu

Ja izmantojat gāzes grilu, ieslēdziet to vidējā temperatūrā. Ja jūs gatavojaties izmantot kokogļu grilu, izveidojiet nelielu kaudzi no kokogļu gabaliņiem un aizdedziniet tos. Kad ogles ir uzkarsušas un viegli pārklātas ar pelniem, grils ir gatavs.

Gāzes grilu vidējā temperatūra ir aptuveni 180 ° C

Pagatavojiet zosu krūtiņas 14. solis
Pagatavojiet zosu krūtiņas 14. solis

Solis 4. Sasildiet zosu krūtiņas līdz istabas temperatūrai un ietiniet tās bekonā

Ja atstājāt tos marinēt, izņemiet tos no marinādes un ielieciet uz tāfeles. Turiet tos istabas temperatūrā 20 līdz 40 minūtes un paņemiet mārciņu bekona. Aptiniet bekona šķēles ap zosu krūtīm, lai tās pilnībā pārklātu.

  • Ja vēlaties pagatavot uzkodas, sagrieziet krūtis apmēram 2 cm lielos gabalos un aptiniet bekonu. Nostipriniet gabalus ar zobu bakstāmiem un cepiet 10 līdz 15 minūtes.
  • Ja speķis sāk izrullēt, pievienojiet dažus irbulīšus, lai šķēles paliktu vietā.
Image
Image

Solis 5. Novietojiet zosu krūtiņas uz grila un cepiet astoņas līdz 10 minūtes

Uz grila izkārtojiet ar bekonu pārklātas zosu krūtiņas tā, lai tās būtu vismaz 2 cm attālumā viena no otras. Pārklājiet grilu, ja tāds ir, un cepiet astoņas līdz desmit minūtes. Izmantojiet knaibles, lai pagrieztu zosu krūtis, kad tās jau ir grauzdētas zem.

  • Cepiet katru pusi apmēram piecas minūtes pirms apgāšanās.
  • Ja speķis gatavojas pārāk ātri, pārvietojiet zosu krūtiņas uz vēsāku grila zonu.
Pavārs zosu krūtiņas 16. darbība
Pavārs zosu krūtiņas 16. darbība

6. solis. Pirms pasniegšanas ļaujiet zosu krūtīm atpūsties piecas minūtes

Novietojiet grauzdēto gaļu uz griešanas dēļa un brīvi pārklājiet to ar alumīnija foliju. Ļaujiet gaļai atpūsties piecas minūtes un pēc tam sagrieziet gabaliņos. Pasniedziet ceptas zosu krūtiņas ar salātiem vai grauzdētiem kartupeļiem.

Atlikušo gaļu uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī trīs vai četras dienas. Glabājot, bekons mīkstinās

Padomi

  • Marinējiet zosu krūtiņas divas līdz četras stundas iecienītākajā marinādē pirms to pagatavošanas.
  • Mēģiniet likt dažādas garšvielas uz zosu krūtīm, kas izgatavotas uz plīts. Piemēram, pirms krūtiņu cepšanas pannā ielieciet dažus svaigu garšaugu zarus, piemēram, rozmarīnu vai timiānu.

Ieteicams: