4 veidi, kā pagatavot cūkgaļas chuletas uz krāsns

Satura rādītājs:

4 veidi, kā pagatavot cūkgaļas chuletas uz krāsns
4 veidi, kā pagatavot cūkgaļas chuletas uz krāsns

Video: 4 veidi, kā pagatavot cūkgaļas chuletas uz krāsns

Video: 4 veidi, kā pagatavot cūkgaļas chuletas uz krāsns
Video: Как убрать раздутый живот. 3 упражнения быстрой помощи 2024, Marts
Anonim

Plīts un cūkgaļas karbonādes kombinācija tika izgatavota debesīs. Cūkgaļas vārīšana uz plīts var saglabāt mitrumu gaļā, un to var izdarīt daudzos veidos. Šeit ir daži derīgi.

Sastāvdaļas

sautēta chuleta

Padara 4 porcijas:

  • 4 cūkgaļas karbonādes;
  • 1 ēdamkarote olīveļļas vai sviesta;
  • 1/2 tējkarotes sāls;
  • 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera vai sīpolu pulvera;
  • 1/4 tējk malti melnie pipari;
  • 1 tējkarote žāvētu garšaugu (ķimenes, koriandrs, timiāns, rozmarīns vai oregano).

Marinētas un cepamas cūkgaļas karbonādes

Padara 4 porcijas:

  • 4 cūkgaļas karbonādes;
  • 4 ēdamkarotes ābolu citrusaugļu etiķa;
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas;
  • 1 tējkarote sāls;
  • 1/2 tējkarotes maltu melno piparu;
  • 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta;
  • 2 ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas.

sautēts steiks

Padara 4 porcijas:

  • 4 cūkgaļas karbonādes;
  • 1 tējkarote sāls;
  • 1/2 tējkarotes maltu melno piparu;
  • 2 ēdamkarotes itāļu sauso garšvielu maisījuma;
  • 1 ēdamkarote augu vai olīveļļas;
  • 1 glāze vistas buljona.

ceptas karbonādes

Padara 4 porcijas:

  • 4 cūkgaļas karbonādes;
  • 6 tases augu eļļas;
  • 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera;
  • 1/2 tējkarotes sāls;
  • 1/2 tējkarotes maltu melno piparu;
  • 1/2 tējkarotes paprikas;
  • 1 glāze paniņu;
  • 1 glāze miltu;
  • 1 ola.

soļi

1. metode no 4: sautēta Chuleta

Pavārs cūkgaļas karbonādes uz krāsns 1. darbība
Pavārs cūkgaļas karbonādes uz krāsns 1. darbība

1. solis Sildiet sviestu lielā pannā

Pievienojiet sviestu vai olīveļļu lielajai pannai un novietojiet to uz plīts uz vidējas un augstas uguns. Pagaidiet, līdz sviests izkūst vai eļļa slīd un ieeļļo visu trauku.

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 2. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 2. solis

Solis 2. Sezonas abās pusēs chuletas

Karbonādes abās pusēs izklājiet vienādu daudzumu sāls, melnos piparus, žāvētus garšaugus un ķiploku/sīpolu pulveri. Viegli piesitiet chuletam, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa gaļu.

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 3. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 3. solis

3. solis. Pievienojiet chuletas un grauzdējiet tos karstā pannā

Cepiet cūkgaļas karbonādes 2 minūtes katrā pusē vai līdz katra daļa ir zeltaini brūna.

Cūkgaļas karbonādes ir pazīstamas ar izžūšanu, kad tās tiek pagatavotas. Tomēr ir daži veidi, kā to novērst. Gaļas grauzdēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem. Gaļas virsmas brūnināšana rada barjeru uz gaļas virsmas, kas saglabā lielu daļu mitruma ēdiena iekšpusē

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 4. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 4. solis

4. Pagatavojiet, līdz esat pabeidzis

Pagrieziet siltumu līdz vidējam, pārklājiet pannu un ļaujiet Ziemassvētkiem gatavot vēl 5 vai 10 minūtes.

  • Lai noteiktu, vai karbonādes ir gatavas, ar gaļas termometru pārbaudiet biezākās šķēles vidusdaļu. Lai gaļu varētu droši lietot, chuletas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 145 grādi pēc Fārenheita (64 grādi pēc Celsija).
  • Ja jums nav gaļas termometra, pārgrieziet uz pusēm biezāko cūkgaļas karbonādi. Ja gaļa ir balta, tad droši vien viss ir kārtībā.
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 5. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 5. solis

Solis 5. Pasniedziet karstu

Ļaujiet Ziemassvētkiem atpūsties vismaz 3 minūtes, pirms tos ievietojat atsevišķās plāksnēs un baudiet.

2. metode no 4: pannā ceptas marinētas cūkgaļas karbonādes

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 6. darbība
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 6. darbība

Solis 1. Apvienojiet marinādes sastāvdaļas

Lielā plastmasas katlā ar vāku pievienojiet ābolu citrusaugļu etiķi, olīveļļu, sāli un piparus.

  • Ja jums ir bažas par iespējamām noplūdēm, varat novietot maisiņu uz šķīvja vai uz nelielas cepešpannas, kad esat pievienojis Ziemassvētkus.
  • Ja jums nav pietiekami liela vai bieza plastmasas maisiņa, varat to marinēt nelielā stikla pireksā.
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 7. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 7. solis

2. solis. Pievienojiet chuletas marinādei

Aizveriet maisu un viegli samaisiet, lai ieeļļotu visas gaļas puses.

Ja izmantojat stikla trauku, ievietojiet gaļu traukā un pagrieziet to vairākas reizes, lai mērcētu katru gaļas pusi. Pārklāj ar plastmasas vai alumīnija foliju

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 8. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 8. solis

Solis 3. Ļaujiet chuletas marinēt 4 vai 8 stundas

Cūkgaļas karbonādes ievietojiet ledusskapī, kamēr tās marinējas. Ik pa laikam apgrieziet maisu vai pagrieziet karbonādes, lai pārliecinātos, ka visas malas ir vienmērīgi pakļautas marinādei.

Parasti garāks marinādes laiks gaļu padarīs sulīgāku un maigāku. Ja gaļu marinējat ilgu laiku, tā var kļūt ļoti cieta. Centieties nepieļaut, ka chuletas sēž marinādē daudz ilgāk par 8 stundām

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 9. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 9. solis

Solis 4. Sildiet sviestu lielā pannā

Ievietojiet sviestu vai augu eļļu lielā pannā un uzkarsējiet to uz vidēji augstas uguns. Sviestam vajadzētu izkausēt vai eļļai kļūt pietiekami mīkstai, lai tā pilnībā izkliedētos pa pannas virsmu.

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 10. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 10. solis

Solis 5. Grauzdējiet malto ķiploku

Pievienojiet ķiplokus un vāriet, nepārtraukti maisot 1 minūti. Tam vajadzētu kļūt smaržīgam un nedaudz zeltainam.

Gatavojot, ķiploki būs nepārtraukti jāmaisa. Ķiploki sadedzina ļoti ātri. Ja noņemat acis no tā ilgāk par dažām sekundēm, tas var sadedzināt. Ja tā notiek, noņemiet pannu no uguns, pagaidiet, līdz trauks atdziest, un pirms atkārtotas mēģināšanas noslaukiet eļļu un sadedzinātos ķiplokus

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 11. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 11. solis

6. solis. Pievienojiet chuletas un pagatavojiet

Cepiet katru pusi 5 līdz 8 minūtes.

  • Lai noteiktu, vai chuletas var droši ēst, pārbaudiet biezākās šķēles centru ar gaļas termometru. Chuletas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 145 grādi pēc Fārenheita (63 grādi pēc Celsija).
  • Ja jums nav gaļas termometra, varat noteikt, vai cūkgaļas karbonādes ir gatavas, aplūkojot biezākā griezuma centru. Ja gaļa ir balta, to var ēst.
  • Ņemiet vērā, ka, ja jūs izmantojat citu marinādi ar kādu krāsvielu, šī krāsa var iekrāsot gaļu. Tāpēc gatavajai gaļai ne vienmēr būs balts centrs. Tomēr, kamēr iekšpuse neizskatās rozā un “slidena”, gaļai jābūt drošai.
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 12. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 12. solis

7. solis. Pasniedziet karstu

Ļaujiet Ziemassvētkiem atpūsties vismaz 3 minūtes, pirms tos ievietojat atsevišķās plāksnēs un baudāt.

3. metode no 4: sautētas chuletas

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 13. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 13. solis

1. solis Uzkarsējiet eļļu lielā pannā

Pannā pievienojiet augu eļļu vai olīveļļu un uzkarsējiet to vidēji augstā temperatūrā, līdz eļļa ir pietiekami mīksta, lai ieeļļotu visu trauku.

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 14. darbība
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 14. darbība

2. solis. Pagaršojiet abas cūkgaļas karbonādes puses

Uz abām gaļas pusēm izklājiet vienādu daudzumu sāls, piparu un itāļu garšvielu maisījuma. Viegli sakuliet chuletas, lai garšvielas pārklātu gaļu.

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 15. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 15. solis

3. solis. Pievienojiet chuletas un grauzdējiet tos karstā pannā

Cepiet cūkgaļas karbonādes 2 minūtes katrā karstās eļļas pusē vai līdz katra puse ir ievērojami brūna.

Cūkgaļas karbonādes grauzdēšana uz plīts var ievērojami pasargāt gaļu no izžūšanas. Grauzdētā virsma saglabā lielāko daļu gaļas dabiskā mitruma, savukārt sautēts šķidrums sajaucas ar gaļu, piešķirot tai vairāk mitruma

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 16. darbība
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 16. darbība

4. solis. Pievienojiet vistas buljonu

Ielejiet buljonu pannā un uzvāra.

Pirms turpināt, ļaujiet chuletām atpūsties verdošā buljonā 30 līdz 60 sekundes. Tādā veidā buljonam būs ilgs laiks, lai sasniegtu labu siltumu

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 17. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 17. solis

5. solis. Vāriet, kad esat pabeidzis

Pārklājiet un samaziniet temperatūru līdz vidēji zemai. Ļaujiet Ziemassvētkiem vārīties 20 vai 25 minūtes.

  • Lai precīzi noteiktu, vai jūs varat droši ēst chuletas, pārbaudiet biezākās šķēles centru ar gaļas termometru. Lai cūku varētu droši ēst, chuletas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 145 grādi pēc Fārenheita (64 grādi pēc Celsija).
  • Ja jums nav gaļas termometra, varat noteikt, vai cūkgaļas karbonādes ir gatavas, aplūkojot biezākā griezuma centru. Ja gaļa ir balta, to droši var ēst.
  • Tomēr ņemiet vērā: ja gaļas sautēšanai izmantojat citu šķidrumu, šķidruma krāsa var krāsot chuletu. Kamēr gaļas iekšpuse neizskatās rozā un "slidena", tai vajadzētu būt pilnīgi ēdamai.
Cepiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 18. darbība
Cepiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 18. darbība

6. Pasniedziet karstu

Ļaujiet Ziemassvētkiem atpūsties vismaz 3 minūtes, pirms tos ievietojat atsevišķās plāksnēs un baudiet.

4. metode no 4: ceptas Chuletas

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 19. darbība
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 19. darbība

1. solis Sildiet eļļu lielā kastrolī

Ielejiet eļļu lielā biezā dibena kastrolī un uzkarsējiet to vidēji augstā temperatūrā, līdz tā sasniedz 180 ° C.

  • Pārbaudiet temperatūru, izmantojot konfekšu termometru, kas var izturēt augstu siltuma līmeni.
  • Ņemiet vērā, ka šo gatavošanas metodi var izmantot ar friteri. Tomēr chuletas cepšana uz plīts ir iespējama, ja vien jums ir pietiekami spēcīga kastrolis.
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 20. solis
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz plīts 20. solis

Solis 2. Dziļā bļodā sajauciet miltus un garšvielas

Viegli pievienojiet miltus, papriku, sāli, ķiploku pulveri un melnos piparus, līdz visas garšvielas ir vienmērīgi sadalītas miltos.

Pavārs cūkgaļas karbonādes uz krāsns 21. darbība
Pavārs cūkgaļas karbonādes uz krāsns 21. darbība

Solis 3. Sakuļ olu un paniņas

Pievienojiet olu un paniņas dziļā bļodā un sakuliet sastāvdaļas 30 vai 60 sekundes vai līdz veidojas viendabīga krāsa.

Ja maisījumā ir tumši dzeltenīgi olu dzeltenuma plankumi, turpiniet putot. Olai un paniņām jābūt ļoti sajauktām

Pavārs cūkgaļas karbonādes uz krāsns 22. darbība
Pavārs cūkgaļas karbonādes uz krāsns 22. darbība

Solis 4. Pievienojiet karbonādes miltu maisījumam

Strādājot pa vienai šķēlei, katru gaļas pusi izrullējiet miltos, nokratot pārpalikumu virs trauka.

Šis sākotnējais miltu pārklājums palīdz saistīt olu ar gaļu. Jūs varat izlaist šo sākotnējo miltu kārtu, taču, ja gaļa nav saņēmusi šo papildu miltu kārtu, galīgā virskārta, visticamāk, sabruks pēc cepšanas beigām

Pavārs cūkgaļas karbonādes uz krāsns 23. darbība
Pavārs cūkgaļas karbonādes uz krāsns 23. darbība

5. solis. Pievienojiet olu maisījumu

Strādājot ar vienu karbonādi, katru gaļas gabalu iemērciet paniņu un olu maisījumā, labi iemērcot. Dažas sekundes turiet šķēli virs bļodas, lai pārpalikums varētu izplūst.

Gaļa un paniņas palīdz saglabāt mitrumu gatavošanas procesā. Maisījums arī palīdz noteikt piedevu, kad tas ir apcepts karstā eļļā

Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 24. darbība
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 24. darbība

6. solis Vēl vienu reizi ielejiet gaļu miltu maisījumā

Joprojām strādājot pa vienai cūkgaļas karbonādei, katru gaļas pusi izrullējiet miltu maisījumā. Nokratiet lieko.

Šis ir jūsu pēdējais slānis un pēc cepšanas cūkgaļas karbonādē veidos gardu garoziņu. Ja vēlaties kaut ko kraukšķīgāku, varat ielikt pēdējo kārtu sausas maizes drupatas vai smalki samaltu cepumu, nevis pievienot vairāk miltu

Pavārs cūkgaļas karbonādes uz krāsns 25. darbība
Pavārs cūkgaļas karbonādes uz krāsns 25. darbība

7. solis. Pievienojiet chuletas karstajai eļļai

Uzmanīgi ievietojiet katru šķēli karstā eļļā, izmantojot garus knaibles. Neuztraucieties, ja pēc saskares ar gaļu eļļa tūlīt čīkst.

Jums var būt vieglāk vienlaikus apcept vienu vai divas cūkgaļas karbonādes eļļā. Ja jūs mēģināt cept visas četras Ziemassvētku kūlas, jūs beidzot piepildīsiet kastroli, kas varētu ietekmēt procesu

Cepiet cūkgaļas karbonādi 18. solis
Cepiet cūkgaļas karbonādi 18. solis

8. solis. Pavārs, līdz gatavs

Katra chuleta pagatavošana prasa 6 līdz 8 minūtes.

  • Lai precīzi noteiktu, vai chuletas var ēst, pārbaudiet biezākās šķēles centru ar gaļas termometru. Chuletas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 63 ° C.
  • Ja jums nav gaļas termometra, varat noteikt, vai cūkgaļas karbonāde ir gatava, aplūkojot biezākā griezuma centru. Ja gaļa ir balta, to var izbaudīt!
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 26. darbība
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes uz krāsns 26. darbība

9. solis. Izkāš un pasniedz karstu

Pārvietojiet karbonādes uz tīru papīra dvieļu vai brūna papīra slāņa. Pirms cūkgaļas karbonādes ievietošanas atsevišķās plāksnēs, ļaujiet liekai eļļai izkāst 3 vai 5 minūtes.

Ieteicams: