Plīts un cūkgaļas karbonādes kombinācija tika izgatavota debesīs. Cūkgaļas vārīšana uz plīts var saglabāt mitrumu gaļā, un to var izdarīt daudzos veidos. Šeit ir daži derīgi.
Sastāvdaļas
sautēta chuleta
Padara 4 porcijas:
- 4 cūkgaļas karbonādes;
- 1 ēdamkarote olīveļļas vai sviesta;
- 1/2 tējkarotes sāls;
- 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera vai sīpolu pulvera;
- 1/4 tējk malti melnie pipari;
- 1 tējkarote žāvētu garšaugu (ķimenes, koriandrs, timiāns, rozmarīns vai oregano).
Marinētas un cepamas cūkgaļas karbonādes
Padara 4 porcijas:
- 4 cūkgaļas karbonādes;
- 4 ēdamkarotes ābolu citrusaugļu etiķa;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 tējkarote sāls;
- 1/2 tējkarotes maltu melno piparu;
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta;
- 2 ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas.
sautēts steiks
Padara 4 porcijas:
- 4 cūkgaļas karbonādes;
- 1 tējkarote sāls;
- 1/2 tējkarotes maltu melno piparu;
- 2 ēdamkarotes itāļu sauso garšvielu maisījuma;
- 1 ēdamkarote augu vai olīveļļas;
- 1 glāze vistas buljona.
ceptas karbonādes
Padara 4 porcijas:
- 4 cūkgaļas karbonādes;
- 6 tases augu eļļas;
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera;
- 1/2 tējkarotes sāls;
- 1/2 tējkarotes maltu melno piparu;
- 1/2 tējkarotes paprikas;
- 1 glāze paniņu;
- 1 glāze miltu;
- 1 ola.
soļi
1. metode no 4: sautēta Chuleta
1. solis Sildiet sviestu lielā pannā
Pievienojiet sviestu vai olīveļļu lielajai pannai un novietojiet to uz plīts uz vidējas un augstas uguns. Pagaidiet, līdz sviests izkūst vai eļļa slīd un ieeļļo visu trauku.
Solis 2. Sezonas abās pusēs chuletas
Karbonādes abās pusēs izklājiet vienādu daudzumu sāls, melnos piparus, žāvētus garšaugus un ķiploku/sīpolu pulveri. Viegli piesitiet chuletam, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa gaļu.
3. solis. Pievienojiet chuletas un grauzdējiet tos karstā pannā
Cepiet cūkgaļas karbonādes 2 minūtes katrā pusē vai līdz katra daļa ir zeltaini brūna.
Cūkgaļas karbonādes ir pazīstamas ar izžūšanu, kad tās tiek pagatavotas. Tomēr ir daži veidi, kā to novērst. Gaļas grauzdēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem. Gaļas virsmas brūnināšana rada barjeru uz gaļas virsmas, kas saglabā lielu daļu mitruma ēdiena iekšpusē
4. Pagatavojiet, līdz esat pabeidzis
Pagrieziet siltumu līdz vidējam, pārklājiet pannu un ļaujiet Ziemassvētkiem gatavot vēl 5 vai 10 minūtes.
- Lai noteiktu, vai karbonādes ir gatavas, ar gaļas termometru pārbaudiet biezākās šķēles vidusdaļu. Lai gaļu varētu droši lietot, chuletas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 145 grādi pēc Fārenheita (64 grādi pēc Celsija).
- Ja jums nav gaļas termometra, pārgrieziet uz pusēm biezāko cūkgaļas karbonādi. Ja gaļa ir balta, tad droši vien viss ir kārtībā.
Solis 5. Pasniedziet karstu
Ļaujiet Ziemassvētkiem atpūsties vismaz 3 minūtes, pirms tos ievietojat atsevišķās plāksnēs un baudiet.
2. metode no 4: pannā ceptas marinētas cūkgaļas karbonādes
Solis 1. Apvienojiet marinādes sastāvdaļas
Lielā plastmasas katlā ar vāku pievienojiet ābolu citrusaugļu etiķi, olīveļļu, sāli un piparus.
- Ja jums ir bažas par iespējamām noplūdēm, varat novietot maisiņu uz šķīvja vai uz nelielas cepešpannas, kad esat pievienojis Ziemassvētkus.
- Ja jums nav pietiekami liela vai bieza plastmasas maisiņa, varat to marinēt nelielā stikla pireksā.
2. solis. Pievienojiet chuletas marinādei
Aizveriet maisu un viegli samaisiet, lai ieeļļotu visas gaļas puses.
Ja izmantojat stikla trauku, ievietojiet gaļu traukā un pagrieziet to vairākas reizes, lai mērcētu katru gaļas pusi. Pārklāj ar plastmasas vai alumīnija foliju
Solis 3. Ļaujiet chuletas marinēt 4 vai 8 stundas
Cūkgaļas karbonādes ievietojiet ledusskapī, kamēr tās marinējas. Ik pa laikam apgrieziet maisu vai pagrieziet karbonādes, lai pārliecinātos, ka visas malas ir vienmērīgi pakļautas marinādei.
Parasti garāks marinādes laiks gaļu padarīs sulīgāku un maigāku. Ja gaļu marinējat ilgu laiku, tā var kļūt ļoti cieta. Centieties nepieļaut, ka chuletas sēž marinādē daudz ilgāk par 8 stundām
Solis 4. Sildiet sviestu lielā pannā
Ievietojiet sviestu vai augu eļļu lielā pannā un uzkarsējiet to uz vidēji augstas uguns. Sviestam vajadzētu izkausēt vai eļļai kļūt pietiekami mīkstai, lai tā pilnībā izkliedētos pa pannas virsmu.
Solis 5. Grauzdējiet malto ķiploku
Pievienojiet ķiplokus un vāriet, nepārtraukti maisot 1 minūti. Tam vajadzētu kļūt smaržīgam un nedaudz zeltainam.
Gatavojot, ķiploki būs nepārtraukti jāmaisa. Ķiploki sadedzina ļoti ātri. Ja noņemat acis no tā ilgāk par dažām sekundēm, tas var sadedzināt. Ja tā notiek, noņemiet pannu no uguns, pagaidiet, līdz trauks atdziest, un pirms atkārtotas mēģināšanas noslaukiet eļļu un sadedzinātos ķiplokus
6. solis. Pievienojiet chuletas un pagatavojiet
Cepiet katru pusi 5 līdz 8 minūtes.
- Lai noteiktu, vai chuletas var droši ēst, pārbaudiet biezākās šķēles centru ar gaļas termometru. Chuletas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 145 grādi pēc Fārenheita (63 grādi pēc Celsija).
- Ja jums nav gaļas termometra, varat noteikt, vai cūkgaļas karbonādes ir gatavas, aplūkojot biezākā griezuma centru. Ja gaļa ir balta, to var ēst.
- Ņemiet vērā, ka, ja jūs izmantojat citu marinādi ar kādu krāsvielu, šī krāsa var iekrāsot gaļu. Tāpēc gatavajai gaļai ne vienmēr būs balts centrs. Tomēr, kamēr iekšpuse neizskatās rozā un “slidena”, gaļai jābūt drošai.
7. solis. Pasniedziet karstu
Ļaujiet Ziemassvētkiem atpūsties vismaz 3 minūtes, pirms tos ievietojat atsevišķās plāksnēs un baudāt.
3. metode no 4: sautētas chuletas
1. solis Uzkarsējiet eļļu lielā pannā
Pannā pievienojiet augu eļļu vai olīveļļu un uzkarsējiet to vidēji augstā temperatūrā, līdz eļļa ir pietiekami mīksta, lai ieeļļotu visu trauku.
2. solis. Pagaršojiet abas cūkgaļas karbonādes puses
Uz abām gaļas pusēm izklājiet vienādu daudzumu sāls, piparu un itāļu garšvielu maisījuma. Viegli sakuliet chuletas, lai garšvielas pārklātu gaļu.
3. solis. Pievienojiet chuletas un grauzdējiet tos karstā pannā
Cepiet cūkgaļas karbonādes 2 minūtes katrā karstās eļļas pusē vai līdz katra puse ir ievērojami brūna.
Cūkgaļas karbonādes grauzdēšana uz plīts var ievērojami pasargāt gaļu no izžūšanas. Grauzdētā virsma saglabā lielāko daļu gaļas dabiskā mitruma, savukārt sautēts šķidrums sajaucas ar gaļu, piešķirot tai vairāk mitruma
4. solis. Pievienojiet vistas buljonu
Ielejiet buljonu pannā un uzvāra.
Pirms turpināt, ļaujiet chuletām atpūsties verdošā buljonā 30 līdz 60 sekundes. Tādā veidā buljonam būs ilgs laiks, lai sasniegtu labu siltumu
5. solis. Vāriet, kad esat pabeidzis
Pārklājiet un samaziniet temperatūru līdz vidēji zemai. Ļaujiet Ziemassvētkiem vārīties 20 vai 25 minūtes.
- Lai precīzi noteiktu, vai jūs varat droši ēst chuletas, pārbaudiet biezākās šķēles centru ar gaļas termometru. Lai cūku varētu droši ēst, chuletas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 145 grādi pēc Fārenheita (64 grādi pēc Celsija).
- Ja jums nav gaļas termometra, varat noteikt, vai cūkgaļas karbonādes ir gatavas, aplūkojot biezākā griezuma centru. Ja gaļa ir balta, to droši var ēst.
- Tomēr ņemiet vērā: ja gaļas sautēšanai izmantojat citu šķidrumu, šķidruma krāsa var krāsot chuletu. Kamēr gaļas iekšpuse neizskatās rozā un "slidena", tai vajadzētu būt pilnīgi ēdamai.
6. Pasniedziet karstu
Ļaujiet Ziemassvētkiem atpūsties vismaz 3 minūtes, pirms tos ievietojat atsevišķās plāksnēs un baudiet.
4. metode no 4: ceptas Chuletas
1. solis Sildiet eļļu lielā kastrolī
Ielejiet eļļu lielā biezā dibena kastrolī un uzkarsējiet to vidēji augstā temperatūrā, līdz tā sasniedz 180 ° C.
- Pārbaudiet temperatūru, izmantojot konfekšu termometru, kas var izturēt augstu siltuma līmeni.
- Ņemiet vērā, ka šo gatavošanas metodi var izmantot ar friteri. Tomēr chuletas cepšana uz plīts ir iespējama, ja vien jums ir pietiekami spēcīga kastrolis.
Solis 2. Dziļā bļodā sajauciet miltus un garšvielas
Viegli pievienojiet miltus, papriku, sāli, ķiploku pulveri un melnos piparus, līdz visas garšvielas ir vienmērīgi sadalītas miltos.
Solis 3. Sakuļ olu un paniņas
Pievienojiet olu un paniņas dziļā bļodā un sakuliet sastāvdaļas 30 vai 60 sekundes vai līdz veidojas viendabīga krāsa.
Ja maisījumā ir tumši dzeltenīgi olu dzeltenuma plankumi, turpiniet putot. Olai un paniņām jābūt ļoti sajauktām
Solis 4. Pievienojiet karbonādes miltu maisījumam
Strādājot pa vienai šķēlei, katru gaļas pusi izrullējiet miltos, nokratot pārpalikumu virs trauka.
Šis sākotnējais miltu pārklājums palīdz saistīt olu ar gaļu. Jūs varat izlaist šo sākotnējo miltu kārtu, taču, ja gaļa nav saņēmusi šo papildu miltu kārtu, galīgā virskārta, visticamāk, sabruks pēc cepšanas beigām
5. solis. Pievienojiet olu maisījumu
Strādājot ar vienu karbonādi, katru gaļas gabalu iemērciet paniņu un olu maisījumā, labi iemērcot. Dažas sekundes turiet šķēli virs bļodas, lai pārpalikums varētu izplūst.
Gaļa un paniņas palīdz saglabāt mitrumu gatavošanas procesā. Maisījums arī palīdz noteikt piedevu, kad tas ir apcepts karstā eļļā
6. solis Vēl vienu reizi ielejiet gaļu miltu maisījumā
Joprojām strādājot pa vienai cūkgaļas karbonādei, katru gaļas pusi izrullējiet miltu maisījumā. Nokratiet lieko.
Šis ir jūsu pēdējais slānis un pēc cepšanas cūkgaļas karbonādē veidos gardu garoziņu. Ja vēlaties kaut ko kraukšķīgāku, varat ielikt pēdējo kārtu sausas maizes drupatas vai smalki samaltu cepumu, nevis pievienot vairāk miltu
7. solis. Pievienojiet chuletas karstajai eļļai
Uzmanīgi ievietojiet katru šķēli karstā eļļā, izmantojot garus knaibles. Neuztraucieties, ja pēc saskares ar gaļu eļļa tūlīt čīkst.
Jums var būt vieglāk vienlaikus apcept vienu vai divas cūkgaļas karbonādes eļļā. Ja jūs mēģināt cept visas četras Ziemassvētku kūlas, jūs beidzot piepildīsiet kastroli, kas varētu ietekmēt procesu
8. solis. Pavārs, līdz gatavs
Katra chuleta pagatavošana prasa 6 līdz 8 minūtes.
- Lai precīzi noteiktu, vai chuletas var ēst, pārbaudiet biezākās šķēles centru ar gaļas termometru. Chuletas iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 63 ° C.
- Ja jums nav gaļas termometra, varat noteikt, vai cūkgaļas karbonāde ir gatava, aplūkojot biezākā griezuma centru. Ja gaļa ir balta, to var izbaudīt!
9. solis. Izkāš un pasniedz karstu
Pārvietojiet karbonādes uz tīru papīra dvieļu vai brūna papīra slāņa. Pirms cūkgaļas karbonādes ievietošanas atsevišķās plāksnēs, ļaujiet liekai eļļai izkāst 3 vai 5 minūtes.