Kā sagatavot ribu fileju: 14 soļi (ar attēliem)

Satura rādītājs:

Kā sagatavot ribu fileju: 14 soļi (ar attēliem)
Kā sagatavot ribu fileju: 14 soļi (ar attēliem)

Video: Kā sagatavot ribu fileju: 14 soļi (ar attēliem)

Video: Kā sagatavot ribu fileju: 14 soļi (ar attēliem)
Video: Perfect Jasmine Rice | 3 Ways to Cook On the Stove 2024, Marts
Anonim

Dažās valstīs tiek uzskatīts par vienu no labākajiem liellopu gaļas izcirtņiem, Ribeye steiks (Ribeye Steak, angļu valodā) ir gandarījuma garantija ikvienam labam gaļēdājam. Zemāk jūs atradīsit vienkāršas un ātras metodes tā sagatavošanai.

Sastāvdaļas

  • 300 g ribu filejas
  • 60 ml olīveļļas
  • Sāls un pipari pēc garšas

soļi

1. metode no 2: pannā

Image
Image

1. solis. Uzkarsē pannu

Novietojiet pannu uz lielas uguns, līdz tā ir ļoti karsta. Tikmēr izņemiet gaļu no ledusskapja un atstājiet to istabas temperatūrā.

Ja jums ir cepeškrāsnī cepama panna, alternatīva ir atstāt cepeškrāsnī 260 grādus pēc Celsija, līdz tā kļūst patiešām karsta. Pēc tam noņemiet to un novietojiet to uz plīts, uz lielas uguns

Image
Image

2. solis. Uzklājiet eļļu uz gaļas

Abās filejas pusēs iesmērē olīveļļu un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Vienmēr vislabāk ir garšot gaļu tieši pirms tās uzlikšanas uz uguns, pretējā gadījumā sāls var izžūt gaļu un ietekmēt tās garšu.

Ja neesat pārliecināts par sāls daudzumu, labs šķipsniņš visā gaļā ir jādara. Ja vien, protams, nevēlaties nedaudz mazāk sāļu gaļu

Image
Image

Solis 3. Novietojiet gaļu uz uguns

Kad panna ir ļoti karsta, pievienojiet fileju. Ja tā nav nelipīga panna, uz tās virsmas izklājiet nedaudz eļļas, lai gaļa neliptu. Sautējiet steiku, līdz tā krāsa kļūst brūna un spīdīga, un tekstūra izskatās kraukšķīga.

  • Kad gaļa sasniedz iepriekš aprakstīto punktu, apgrieziet to otrādi. Pirms apgriešanas varat dot tai vēl vienu ātru suku ar eļļu. Nekad negrieziet gaļu vairāk nekā vienu reizi, jo tas var padarīt to diezgan cietu. Pēc pagriešanas samaziniet siltumu līdz vidējai un pagaidiet. Kopējais gatavošanas laiks būs atkarīgs no pannas veida, steika biezuma un vēlamā gatavošanas punkta.

    2 cm steikam apmēram 5 minūtes pirmajai pusei un vēl 3 otrajai pusei ir labs vidējais rādītājs

Image
Image

Solis 4. Pārbaudiet dūrienu

Daži pavāri bieži izmanto ļoti noderīgu padomu, lai pārbaudītu, kad gaļa ir gatava:

Turiet plaukstu vaļā un nospiediet laukumu tieši zem īkšķa. Nepietiekami termiski apstrādātai gaļai vajadzētu būt līdzīgai konsistencei. Gaļai, kas ir nedaudz “precīzāka”, vajadzētu būt reģiona konsistencei tieši zem pirmās lietošanas. Labi darītai gaļai jābūt reģiona konsistences īsti virs dūri. Un, visbeidzot, labi padarītajai kartei jābūt ar dūri konsistenci. Izmantojiet kaut ko līdzīgu lāpstiņai vai knaiblēm, lai pārbaudītu gaļas konsistenci un salīdzinātu

Image
Image

5. solis. Noņemiet gaļu no uguns

Kad esat pabeidzis, izņemiet gaļu un ļaujiet tai atpūsties minūti vai divas. Šis intervāls ir svarīgs, lai gaļas sula varētu plūst pa visu gabalu un uzlabot tā garšu.

Šajā periodā jūs varat ietīt gaļu, to nespiežot, alumīnija folijas loksnē. Tas palīdz saglabāt visu tā garšu un tekstūru

Image
Image

6. solis. Pasniedziet

Gaļai jau vajadzētu būt sulīgai un gatavai pasniegšanai. Izmēģiniet to ar frī kartupeļiem, cepešiem vai dārzeņiem. Pasniedziet to veselu vai šķēlēs.

2. metode no 2: uz grila

Image
Image

1. solis. Izvēlieties daļu

Pērkot vai sagriežot gaļu, izvēlieties biezākus steikus (no 2, 5 līdz 4 cm). Biezāks griezums ļauj iegūt kraukšķīgu gaļu no ārpuses un sulīgu no iekšpuses.

Image
Image

2. solis. Iededziet bārbekjū

Pirms gaļas grilēšanas grilu ieziež ar nedaudz eļļas, lai steiks neliptu

Image
Image

3. solis. Uz steika izkaisiet nedaudz eļļas un pievienojiet sāli un piparus

Garšvielu daudzums ir atkarīgs no jums, taču mēģiniet pārāk daudz ietaupīt. Eļļai kopā ar sāli un pipariem vajadzētu pietikt, lai uz gaļas veidotos garšīgs un skaists slānis ar karamelizētu izskatu.

Image
Image

Solis 4. Novietojiet fileju uz grila karstākās daļas

Neatstājiet gaļu! Gaļā esošie tauki var pastiprināt uguni un apdegt gaļu. Tas ir normāli, vienkārši izvairieties no tā dedzināšanas.

Ja šīs liesmas saglabājas ilgāk par dažām sekundēm, pārvietojiet gaļu uz reģionu ar mazāku uguni un pagaidiet, līdz uguns nedaudz samazinās

Image
Image

Solis 5. Cepiet gaļu 4 vai 6 minūtes

Kad gaļa sasniedz vēlamo punktu, pagrieziet to, lai apceptu otru pusi, arī grila karstākajā daļā.

Atcerieties: jūs vienmēr varat atgriezt gaļu ugunī, lai tā ierastos nedaudz ilgāk. Tomēr jūs nevarat salabot jau sadedzinātu gaļu. Tātad, ja neesat pārliecināts par gaļas jēgu, vislabāk ir kļūdīties mazāk

Image
Image

6. solis Grilējiet otru pusi vēl 4 vai 6 minūtes

Šim laikam vajadzētu pietikt gaļai starp retu un punktu. Ja vēlaties, lai gaļa būtu nedaudz vairāk vārīta, pagaidiet vēl vienu vai divas minūtes no katras puses.

Image
Image

7. solis. Noņemiet gaļu no grila un pirms pasniegšanas pagaidiet apmēram 5 minūtes

Esiet pacietīgs, šis “atpūtas” periods ir svarīgs, lai gaļa sasniegtu labāko punktu.

Image
Image

8. solis. Pasniedziet

Sulīga galvenā ribiņa labi sader ar gandrīz jebko. Labs variants ir uz grila grauzdēts kukurūzas gabals, salāti un sarkanvīna pudele.

Padomi

Tauki, kas dabiski atrodas šajā griezumā, padara ribu fileju par garšīgu un sulīgu gaļu bez papildu piepūles. Izbaudiet gaļas garšu bez ekstravagantām garšvielām vai mērcēm

Ieteicams: