Ja jums ir vairāk cukini, nekā varat izmantot īsā laika periodā, apsveriet to sasaldēšanu. Cukini pirms uzglabāšanas saldētavā vajadzētu sagriezt vai sarīvēt mazos gabaliņos un balināt. Lūk, kā to izdarīt.
soļi
1. daļa no 3: Sagatavojiet cukini
Solis 1. Izmantojiet svaigus, nogatavojušos cukīni
Izmantojiet stingras, nogatavojušās cukini ar vienmērīgu tumšu krāsu. Cukini krāsa labi darbojas, lai norādītu, vai tā nav pārcepusies.
- Nelietojiet gaišas vai mīkstas cukini. Izvairieties arī no cukini ar sasitumiem, dziļiem skrāpējumiem vai sapuvušiem plankumiem.
- Ja iespējams, izmantojiet svaigi novāktas cukini. Ja plānojat tos iegādāties, pārliecinieties, ka tie ir nogatavojušies un atdzesēti.
- Ja jūs nevarat iesaldēt cukīni uzreiz, atdzesējiet to, līdz varat. Pirms sasaldēšanas pārliecinieties, ka tie joprojām ir stingri un nogatavojušies.
Solis 2. Nomazgājiet cukini
Noskalojiet tos zem auksta līdz remdenam ūdenim, viegli berzējot ar rokām, lai noņemtu mizai pielipušās netīrumu pēdas.
Ja nepieciešams, jūs varat skrubēt ādu ar īpašu dārzeņu suku, vienmēr uzmanīgi
Solis 3. Cukini sagriež vai sarīvē
Izvēlieties, kā plānojat tos izmantot vēlāk. Apstrādājiet tos šādā veidā, lai sagatavotu balināšanai.
- Ar asu nazi noņemiet apmēram 0,6 cm no katra cukini gala.
- Ja plānojat tos sagriezt šķēlēs, izmantojiet nazi, lai pārējo dārzeņu sagrieztu apmēram 1, 3 cm šķēlēs.
- Ja jūs sagriežat kubiņos, sāciet to sagriezt uz pusēm. Noņemiet sēklas ar metāla karoti un sagrieziet dārzeņus kubiņos.
- Ja sarīvē cukīni, rīvētu dārzeņu savākšanai izmantojiet nodalījuma rīvi.
- Jūs varat arī izmantot virtuves kombainu, lai iegūtu mazus, rupjus gabaliņus.
2. daļa no 3: Cukini balināšana
1. solis. Piepildiet lielu katlu ar ūdeni
Lai blanšētu cukini šķēles vai kubiciņus, jums jāaizpilda apmēram 2/3 pannas un jāuzvāra uz lielas uguns.
Sagatavojiet grozu, lai tvaicētu sarīvētu cukini. Rīvētu cukini arī vajag blanšēt, bet tvaicēt, nevis verdošu ūdeni. Piepildiet katlu ar apmēram 5 cm ūdens un virsū ievietojiet grozu ar cukini. Uzkarsē ūdeni līdz vidēja, augsta vai augsta uguns
2. solis. Balināšana ir noderīgs solis, jo ar to tiek noņemti fermenti un baktērijas, kuru dēļ cukini laika gaitā zaudē garšu, krāsu un barības vielas
Ja jūs tos nebalināt, tie ātri izbalēs, pat ja tos uzglabā saldētavā.
Nelieciet sāli ūdenī. Balinot dārzeņus un pēc tam pasniedzot, sāls pievieno garšu. Tomēr, balinot uzglabāšanai, pievienojot sāli, dārzeņi var dehidrēties un ātrāk sabojāties
Solis 3. Piepildiet lielu bļodu ar ledus ūdeni
Pievienojiet apmēram divpadsmit ledus gabaliņus.
Šis ūdens jāsagatavo pirms balināšanas
Solis 4. Baliniet cukini
Kubiņos sagrieztas vai sagrieztas cukini vajadzētu blanšēt verdošā ūdenī. Rīvēti cukini, tvaicēti.
- Sagrieztas cukīnijas vāra verdošā ūdenī nepārsegtā pannā 3 līdz 4 minūtes. Gatavošanas beigās tam jābūt stingram.
- Rīvētas cukini liek virs verdoša ūdens un pārklāj pannu. Tvaicējiet apmēram 2 minūtes vai līdz caurspīdīgai.
- Šo ūdeni varat atkārtoti izmantot, lai balinātu līdz piecām levadām. Vienkārši noteikti piepildiet pannu ar vairāk ūdens, jo tā iztvaiko.
Solis 5. Balinātās cukini nekavējoties pārnes ledus ūdenī
Kad esat pabeidzis balināšanu, izmantojiet rievotu karoti, lai pārvietotu cukīni no verdoša ūdens uz atdzesētu ūdeni.
- Gatavošanas procesā pēkšņi iemērciet dārzeņu ledus ūdenī.
- Glabājiet cukini ledus ūdenī apmēram tikpat ilgi, cik pavadīja verdošā ūdenī vai tvaikos.
6. solis. Nosusiniet tos
Izņemiet tos no ledus ūdens, izmantojot rievu karoti, un novietojiet tos uz tīriem papīra dvieļiem. Izžāvējiet.
Jūs varat arī tos ievietot sietā un gaidīt, kamēr tie paši izžūst. Jebkurā gadījumā pirms sasaldēšanas pārliecinieties, ka tie ir pilnīgi sausi
3. daļa no 3: Cukini sasaldēšana
Solis 1. Izklājiet gabalus uz sekla cepešpannas
Sakārtojiet savā veidā un turiet tikai vienu cukini kārtu.
- Iepriekšēja sasaldēšana neļauj tiem iestrēgt saldētavā, ļaujot izmērīt precīzus cukini daudzumus, nevis izņemt visu iepakojumu.
- Pārliecinieties, ka gabali nepieskaras vai nav sakrauti. Saskarē esošajiem gabaliem jāsaliek kopā saldētavā.
- Rīvētajām cukīnēm šis posms nav nepieciešams.
Solis 2. Iesaldējiet cukini
Ievietojiet pannu saldētavā un atstājiet stundu vai divas, līdz gabali ir cieti.
Lielu gabalu sasalšana prasa ilgāku laiku nekā mazu
Solis 3. Ievietojiet cukini traukos, kas piemēroti ilgstošai uzglabāšanai
Izņemiet tos no pannas ar lāpstiņu un ievietojiet plastmasas saldētavas maisiņos vai traukos.
- Uz katra iepakojuma atstājiet apmēram 1,3 cm brīvas vietas, lai cukini varētu izplesties sasalšanas laikā.
- Neizmantojiet stikla traukus, kas saldētavā var saplaisāt.
- Ja izmantojat plastmasas maisiņu, noteikti izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa no iekšpuses. Jo tuvāk vakuumam, jo ilgāk dārzeņi kalpos, nesasalstot un nezaudējot garšu.
- Atzīmējiet datumu uz iepakojuma, lai uzzinātu, cik ilgi tas ir bijis saldētavā.
- Sarīvētu cukini sadaliet iepriekš izmērītos daudzumos atkarībā no tā, cik daudz, jūsuprāt, jums vajadzēs katru reizi. Piemēram, varat tos sadalīt vienas tases (250 ml) porcijās. Katru porciju ievieto traukā un atzīmē datumu un daudzumu.
Solis 4. Saldētas cukini ir gatavas lietošanai
Balinātas un saldētas cukini ilgst no 9 līdz 14 mēnešiem atkarībā no tā, cik maz gaisa ir iepakojumā, un saldētavas temperatūras.