Kā iesaldēt zaļos piparus: 15 soļi (ar attēliem)

Satura rādītājs:

Kā iesaldēt zaļos piparus: 15 soļi (ar attēliem)
Kā iesaldēt zaļos piparus: 15 soļi (ar attēliem)

Video: Kā iesaldēt zaļos piparus: 15 soļi (ar attēliem)

Video: Kā iesaldēt zaļos piparus: 15 soļi (ar attēliem)
Video: 3 veidi kā attīrīt nevārītas garneles 2024, Marts
Anonim

Zaļos piparus var sasaldēt neapstrādātus, bet, ja plānojat tos pagatavot pēc atkausēšanas, pirms sasaldēšanas apsveriet iespēju tos balināt verdošā ūdenī. Jūs varat arī saldēt papriku citos veidos. Šeit ir daži pamata norādījumi, kā veikt šo uzdevumu.

soļi

1. daļa no 4: Piparu sagatavošana

Zaļo papriku iesaldēšana 1. darbība
Zaļo papriku iesaldēšana 1. darbība

1. solis. Izmantojiet gatavus piparus

Tiem jābūt tumši zaļiem un ar stingru tekstūru.

  • Jo svaigāks, jo labāk. No jūsu dārza ievāktie pipari ir ideāli piemēroti, taču tos var iegādāties arī tirgū, ja vien izvēlaties augļus, kas ir labā stāvoklī.
  • Ja jūs nevarat tos sasaldēt uzreiz, atdzesējiet un sasaldējiet vienā dienā.
  • Neizmantojiet papriku ar izbalējušu krāsu vai sarāvušiem vai sabojātiem plankumiem. Glabājiet prom no pārgatavojušiem pipariem vai pipariem, kas plauktā atrodas daudzas dienas.
Image
Image

2. solis. Rūpīgi notīriet papriku

Noskalojiet tos zem auksta vai silta tekoša ūdens.

  • Viegli berzējiet ar pirkstiem, lai notīrītu netīrumus. Izvairieties no beršanas ar dārzeņu sukām, jo cietie sariņi var sabojāt miziņu.
  • Labi nosusiniet tos ar tīru papīra dvieli.
Image
Image

3. solis. Izņemiet sēklas un sagrieziet papriku vēlamajā izmērā

Vismaz rokturis un sēklas ir jānoņem un augļi jāsamazina uz pusēm.

  • Izmantojiet asu nazi, lai noņemtu rokturi. Lēnām paceliet rokturi, procesā noņemot lielāko daļu sēklu.
  • Papriku pārgriež uz pusēm gareniski. Katru pusi izskalojiet ūdenī, lai noņemtu vaļīgās sēklas. Ja nepieciešams, ar nazi varat sagriezt gabalu ar iesprostotām sēklām.
  • Jūs varat uz pusi samazināt papriku vai sagriezt mazos gabaliņos. Piemēram, varat tos sasmalcināt, sagriezt 1, 3 cm gabalos, plānās sloksnēs vai gredzenos. Precīzs griezums ir izvēles jautājums, un tas jāizvēlas, pamatojoties uz to, kā jūs tos izmantosit pēc atkausēšanas.

2. daļa no 4: Piparu balināšana

Image
Image

1. solis. Izlemiet, vai papriku balināt

Baliniet tos tikai tad, ja plānojat tos pagatavot pēc atkausēšanas.

  • Ja plānojat tos izmantot svaigos, neapstrādātos ēdienos, nebaliniet tos. Izlaidiet visu balināšanas soli un pārejiet tieši pie sasalšanas. Neapstrādātiem saldētiem zaļajiem pipariem pēc atkausēšanas ir kraukšķīgāka tekstūra.
  • Tomēr balināšana ir svarīgs process, ja plānojat tos izmantot gatavos ēdienos. Balināšana noņem fermentus un baktērijas, kas laika gaitā iznīcina barības vielas, garšu un krāsu. Tā rezultātā jūsu pipari saglabās savus pašreizējos apstākļus un ilgāk saglabāsies saldētavā.
Image
Image

2. solis. Piepildiet lielu katlu ar ūdeni

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns.

  • Katlam jābūt apmēram 2/3 pilnam ar ūdeni. Ja balināšanas laikā ūdens līmenis pazeminās pārāk zemu, pievienojiet vairāk karsta ūdens, lai tas atkal būtu 2/3.
  • Pirms turpināt, pagaidiet, līdz ūdens patiešām vārās.
Image
Image

Solis 3. Sagatavojiet lielu bļodu ar ledus ūdeni

Ievietojiet formu vai apmēram duci ledus gabaliņu lielā bļodā. Piepildiet ar ūdeni līdz apmēram 2/3.

  • Nepieciešamības gadījumā turpiniet pievienot ledu, lai procesa laikā temperatūra būtu zema.
  • Izmantojiet vismaz tāda paša izmēra trauku kā panna.
Image
Image

4. solis. Baltie pipari

Ievietojiet piparus verdošā ūdenī un atstājiet uz īsu laiku.

  • Čilli pusītēm vajadzētu palikt ūdenī apmēram trīs minūtes. Sloksnēm, gabaliņiem vai gredzeniem nepieciešamas tikai divas minūtes.
  • Sāciet skaitīt balināšanas laiku, tiklīdz ievietojat papriku ūdenī.
  • Ar to pašu ūdeni var piecas reizes balināt papriku.
Image
Image

5. solis. Ātri iemērciet papriku ledus ūdenī

Kad esat pabeidzis to balināšanu, pārvietojiet tos ledus ūdenī ar karoti.

  • Auksts ūdens ātri pazemina paprikas temperatūru, pārtraucot gatavošanas procesu.
  • Ļaujiet pipariem atdzist tik ilgi, kamēr tie ir vārīti.
Image
Image

6. solis. Rūpīgi nosusiniet papriku

Ielieciet tos sietā un ļaujiet tiem pietiekami nožūt.

Vēl viena ideja ir izņemt tos no ledus ūdens ar rievu karoti un novietot uz tīru papīra dvieļu kārtām

3. daļa no 4: Piparu sasaldēšana

Image
Image

Solis 1. Papriku izklājiet uz cepešpannas

Pusi novietojiet tā, lai būtu tikai viens slānis un neviens nepieskartos otram.

  • Šis solis ļauj izmērīt vai izmantot tikai dažus gabalus, nevis atkausēt tos visus.
  • Ja pipari sasalst viens pret otru, tie salips kopā, padarot neiespējamu atsevišķu gabalu atdalīšanu, tos iepriekš neatkausējot.
Image
Image

2. solis. Saldējiet papriku uz cepešpannas

Ievietojiet cepešpannu saldētavā un atstājiet, līdz tās ir pilnībā sasalušas.

  • Saldie pipari būs pilnīgi sasaluši, kad tos nevarēs salauzt vai sagriezt ar nazi.
  • Šis process var ilgt dažas stundas. Lieli gabali vai pusītes aizņem ilgāku laiku nekā mazi gabali.
Image
Image

3. Pārsūtiet papriku saldētavas maisos vai traukos

Izņemiet piparus no cepešpannas un ievietojiet izvēlētajā traukā.

  • Ja tie iepriekš ir bijuši balināti, atstājiet apmēram 1,3 cm brīvas vietas trauku virspusē, lai tie atdziestot varētu paplašināties. Ja tie nav balināti, nav jāatstāj vieta.
  • Stikla trauki nav ieteicami, jo saldētavā tie var saplaisāt vai salūzt.
  • Ja plānojat uzglabāt papriku plastmasas maisiņos, pirms aizzīmogošanas noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa. Pārmērīgs gaiss var izraisīt tumšumu no aukstuma.
  • Vakuuma maisiņi ir ideāli, bet nav nepieciešami.
  • Atzīmējiet datumu uz trauka, lai varētu noskaidrot, cik ilgi saldie pipari ir bijuši saldētavā.
Image
Image

4. solis. Saldējiet papriku, līdz tā ir nepieciešama

Pirms lietošanas atkausējiet vai pagatavojiet sasaldētu.

  • Nebalinātus piparus var uzglabāt līdz 8 mēnešiem.
  • Balinātos piparus var uzglabāt 9 līdz 14 mēnešus atkarībā no tā, cik maz gaisa ir traukā un saldētavas temperatūras.

4. daļa no 4: Alternatīvas metodes

Image
Image

1. solis. Sasaldējiet pildītos piparus

Pildītos piparus sasaldējiet ar maltas liellopa gaļas, rīsu un tomātu mērces maisījumu. Saldēt, līdz gatavs pasniegšanai.

  • Sajauc 450 g maltas liellopa gaļas vai desas, ķiploka daiviņu, tējkaroti sāls, 500 ml tomātu mērces, tasi sasmalcinātu sīpolu, divas tases rīvēta mocarellas un divas tases vārītu rīsu. Sajauciet sastāvdaļas lielā bļodā.
  • Baliniet sešus līdz astoņus saldos piparus. Noņemiet no katras virsmas un sēklas. Vāra trīs minūtes verdošā ūdenī.
  • Katru piepilda ar gaļas maisījumu. Vienādos daudzumos sajauciet maisījumu uz visiem pipariem.
  • Pildītos bulgāru piparus liek uz cepešpannas un vairākas stundas sasaldē, līdz tie ir pilnībā sasaluši.
  • Katru iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā, ievietojiet saldētavā drošā traukā un izņemiet uz vairākiem mēnešiem.
  • Kad vēlaties pasniegt, noņemiet plastmasas plēvi un cepiet daļēji atkausētos piparus cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 30 līdz 45 minūtes.
Image
Image

2. solis. Pagatavojiet čili pelmeņus

Cepiet un apstrādājiet papriku līdz biezenim, lai izveidotu smalkmaizītes un ietaupītu vietu.

  • Nomazgājiet papriku un noņemiet sēklas.
  • Pēc mērcēšanas olīveļļā tos cep cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā 50 līdz 60 minūtes.
  • Ļaujiet nedaudz atdzist, pirms tos izlaižat caur virtuves kombainu vai blenderi.
  • Ar karoti liek mazas čili biezeņa kaudzes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai cepamo papīru.
  • Saldēt stundu vai divas, līdz tas ir pilnībā sasalis.
  • Ar lāpstiņu izņemiet pelmeņus no pannas. Ievietojiet hermētiskā maisiņā vai saldētavā drošā traukā.
  • Saldēt 12 mēnešus vai līdz gatavs lietošanai.
  • Lietojot, pelmeņus pievieno zupām, sautējumiem, mērcēm, čilli vai citiem šķidrumiem. Pelmeņi gatavošanas laikā izšķīdinās un atstās trauku ar grauzdētu piparu aromātu.

Ieteicams: