Lai gan ir iespējams iesaldēt kāpostus, to struktūrai ir tendence sabrukt, sasaldējot. Balināšana palīdzēs to labāk saglabāt, taču tas nebūs tik labs kā svaigi kāposti. Ja jums ar to nav problēmu, lūk, kā iesaldēt kāpostu galvu.
soļi
1. metode no 3: veselas kāpostu lapas
Solis 1. Izvēlieties piemērotu kāpostu
Tam jābūt svaigam, tīram un bez jebkādiem pelējuma vai bojājumiem.
2. solis. Noņemiet raupjās ārējās lapas
Izmetiet tos vai kompostu.
Solis 3. No kāpostu pamatnes noņemiet atlikušās lapas
Ar nazi nogrieziet taisnu līniju pie pamatnes un pēc tam noņemiet neskartās lapas.
Solis 4. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni
Balināt lapas ūdenī uz pusotru minūti. Dariet to partijās, nevis mēģiniet balināt visus kāpostus vienlaikus.
Solis 5. Izņemiet to un ievietojiet ledus ūdens traukā
Tas nekavējoties pārtrauc gatavošanu.
6. solis. Nosusiniet lapas
Vispirms uzmanīgi noņemiet lieko ūdeni. Novietojiet tos uz absorbējoša papīra vai caurdurī.
7. solis. Uzglabājiet to plastmasas maisiņos vai noslēgtos traukos
Atstājiet iespēju izplesties, apmēram 1,5 cm. Izmantojot plastmasas maisiņus, noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa.
Jūs varat arī novietot lapas uz cepešpannas uz pergamenta papīra, pēc tam sasaldēt un pēc tam iesaiņot vai ievietot traukos
8. solis. Aizveriet trauku vai maisu
Iezīmējiet ar nosaukumu un datumu un ievietojiet kāpostus saldētavā.
9. solis. Izmantojiet to
Saldētas kāpostu lapas var pievienot tieši zupai, sautējumiem un citiem gatavotiem ēdieniem. Tos var izmantot arī kāpostu cigāros, bet vispirms lapas jāatkausē ledusskapī.
2. metode no 3: sagriezti kāposti
Solis 1. Izvēlieties piemērotu kāpostu
Tam jābūt svaigam, tīram un bez pelējuma vai bojājumiem.
2. solis. Noņemiet raupjās ārējās lapas
Izmetiet tos vai kompostu.
Solis 3. Sagrieziet kāpostus
Sagrieziet gabaliņos vai sagrieziet vidēja izmēra sloksnēs.
4. solis. Balināt kā 1. metodē
Jūs, iespējams, varat balināt nedaudz vairāk vienlaikus, jo ar sasmalcinātiem kāpostiem paliek vairāk vietas.
Ja jūs sagriežat biezās šķēlēs, blanšējiet tos 3 minūtes
5. solis Pēc balināšanas nosusiniet kāpostus
Ielieciet to caurdurī un ļaujiet liekajam ūdenim notecēt. Kāpostus var izkliedēt arī uz absorbējoša papīra, lai pēc liekā ūdens notecināšanas tie nožūtu gaisā.
6. solis. Saglabājiet un aizveriet to, kā aprakstīts iepriekš
Ja vēlaties, varat izmantot arī cepšanas maisiņus.
7. solis. Izmantojiet kāpostus
Pēc vajadzības to var sagriezt mazākos gabaliņos un pievienot zupām, sautējumiem, saputot utt. Pievienojiet to sasaldētu traukā vai iepriekš atkausējiet. Ja atkausē salātu sloksnes vai saputo, vispirms atkausē ledusskapī.
Piezīme: Ne visi piekrīt, ka atkausēti kāposti ir piemēroti salātiem, jo tie var sarukt. Jāapzinās, ka tas var notikt; un, ja tā ir, izmantojiet to vārītā traukā
3. metode no 3: skābētu kāpostu sasaldēšana
1. solis. Izmantojiet tikai pilnībā raudzētus kāpostus
2. solis Ievietojiet skābētos kāpostus 600 vai 950 ml plastmasas maisiņos vai saldētavas traukos
3. solis. Augšā atstājiet apmēram 2,5 līdz 5 cm, lai kāposti varētu izplesties
Ja izmantojat plastmasas maisiņus, pirms to aizvēršanas noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa.
4. solis. Aizveriet maisiņus un etiķeti ar nosaukumu un datumu
Solis 5. Ievietojiet tos saldētavā
Skābēti kāposti saldēti ilgst 8 līdz 12 mēnešus.
6. solis. Izmantojiet to
Atkausējiet vēlamo daudzumu ledusskapī un izmantojiet to kā parasti.
Padomi
- Saldēti un balināti kāposti ilgs apmēram 10 līdz 12 mēnešus.
- Piezīme: Saldēti kāposti zaudēs daļu garšas. Tas ir kompromiss starp visu kāpostu zaudēšanu svaigā veidā vai ilgāku, bet ne tik garšīgu saglabāšanu.