Cepšana maisot ir gatavošanas tehnika, kurā dārzeņus apcep ar nelielu eļļas daudzumu, lai tie paliktu stingri, saglabātu konsistenci un uzturvērtību. Sautētu dārzeņu recepte dod ātru, veselīgu un krāsainu ēdienu, ko var pievienot pusdienām, vakariņām vai arī pasniegt brīvizvēles ēdienkartē.
soļi
1. metode no 3: katla un dārzeņu sagatavošana
1. solis. Dārzeņu sagatavošanas pirmais solis ir to sagriešana līdzīga izmēra gabaliņos
Izmantojiet arī iespēju šajā procesā noņemt visus kātiņus vai nevēlamās daļas. Turklāt katram gabalam jābūt pēc iespējas vienveidīgākam.
Ja gabali nav vienāda izmēra (īpaši vienāda biezuma), tie netiks veikti vienlaicīgi. Tādā veidā, pabeidzot to cepšanu, daži tiks pārvārīti, bet citi - nepietiekami
2. solis. Izvēlieties pannu, kas ir piemērota dārzeņu sautēšanai
Teorētiski jebkura panna kalpos šim mērķim, bet daži darbojas labāk nekā citi. Liela panna ar taisnām vai slīpām malām ir ideāli piemērota sautēšanai.
- Pannā ar biezu dibenu siltums tiek sadalīts labāk.
- Nerūsējošā tērauda, alumīnija vai anodēta nelipīga panna ir ideāli piemērota dārzeņu sautēšanai.
- Čuguna panna ir ideāli piemērota biezāku dārzeņu, piemēram, kartupeļu un kāpostu, sautēšanai, jo tā vienmērīgāk notur un sadala siltumu.
3. solis. Dārzeņu sautēšanai izvēlieties eļļu vai taukus
Šim nolūkam labi derēs sviests vai jebkura veida eļļa. Turklāt ir iespējams izmantot arī speķa taukus, lai gan tas ir mazāk veselīgs variants.
- Pat ja jūs varat sautēt dārzeņus ar jebkura veida eļļu, vislabāk darbojas opcijas ar augstu dūmu punktu, piemēram, rapšu eļļa, zemesriekstu eļļa vai parasta olīveļļa. Var izmantot arī tos, kuriem ir zemāks dūmu punkts, piemēram, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, taču, gatavojot augstā temperatūrā, tie mēdz zaudēt garšu.
- Ja izvēlaties lietot sviestu, pannā pievienojiet ēdamkaroti eļļas, lai sviests nedegtu vai nesmēķētu.
4. solis. Ieslēdziet plīti vidēji augstā temperatūrā un novietojiet pannu ar eļļu, lai tā uzsilst
2. metode no 3: dārzeņu sautēšana
1. solis. Pagaidiet, līdz eļļa vārās
Kad tas notiks, tas būs pietiekami karsts, lai sautētu dārzeņus. Pretējā gadījumā, ja tos ievietojat pirms vārīšanās, eļļa nebūs pietiekami karsta, lai tos apbrūninātu, un tie var pielipt pie pannas dibena.
Pareizā apgaismojumā karstā eļļa kļūst zaigojoša un krāsaina. Kad tam būs šīs īpašības, tas būs gatavs dārzeņu sautēšanai
2. solis. Pievienojiet sastāvdaļas dārzeņu aromātam
Ja jūs gatavojaties izmantot pikantas garšvielas, piemēram, ķiplokus vai piparus, parasti ieteicams tās pievienot sākumā, jo tādā veidā tās zaudēs eļļai zināmu garšu.
- Maltus ķiplokus parasti pievieno apmēram minūti pirms citiem dārzeņiem.
- Pikantos piparus, piemēram, jalapeño, parasti ielej pannā apmēram piecas minūtes pirms citiem dārzeņiem.
- Tā kā ķiploki ātri vārās un viegli sadedzina, vispirms tie ir jābrūnina. Pēc tam izņemiet to no pannas, pirms sautējat citus dārzeņus, un atgrieziet to, tiklīdz tie ir pabeigti.
Solis 3. Pievienojiet dārzeņus, nepārslogojot pannu, lai tie būtu sadalīti vienā slānī pannas apakšā
- Ja gabali pārklājas, apakšējos slāņos izdalītais tvaiks var iesprūst un galu galā dārzeņus tvaicēt, nevis sautēt.
- Ja vienlaikus ir pārāk daudz dārzeņu, lai tos sautētu, mēģiniet tos pagatavot divās vai vairākās porcijās.
4. solis. Apgrieziet un samaisiet dārzeņus, lai visas puses būtu vienmērīgi pagatavotas
Nav ieteicams dārzeņus nepārtraukti maisīt, kā tas būtu sautējumā. Tā vietā vajadzētu pietikt ar dažām maisām atkarībā no tā, cik ilgs laiks nepieciešams to sautēšanai
Solis 5. Pagatavojiet dārzeņus, līdz tas ir gatavs
Tam nepieciešamais laiks būs atkarīgs no sautētā dārzeņa veida. Parastais laiks ir no trim līdz desmit minūtēm, taču, iespējams, vajadzēs mēģināt dažas reizes, līdz sasniegsiet vēlamo vietu.
- Dārzeņi, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku, ietver burkānus, sīpolus un dārzeņus, piemēram, kāpostus. To sautēšana var aizņemt desmit līdz piecpadsmit minūtes. Kartupeļi var aizņemt vēl ilgāku laiku. Šī iemesla dēļ daži cilvēki mēdz tos vispirms pagatavot ūdenī, lai tie ātrāk sautētos. Turklāt, ja pirmās minūtes pannu pārklājat ar vāku, tas var paātrināt procesu.
- Dārzeņos ar vidējo gatavošanas laiku ietilpst brokoļi, ziedkāposti, pipari un Briseles kāposti. To izpilde var aizņemt apmēram astoņas līdz desmit minūtes. Tomēr, lai saīsinātu gatavošanas laiku, vispirms pagatavojiet tos ar dažām ēdamkarotēm ūdens. Pēc tam pagaidiet, līdz ūdens iztvaiko, un pievienojiet eļļu sautēšanai.
- Dārzeņi ar ātru gatavošanas laiku ietver kukurūzu, tomātus un sparģeļus. Viņu sautēšanai nepieciešamas apmēram divas minūtes.
- Spinātiem un citiem dārzeņiem ir visīsākais gatavošanas laiks, apmēram viena līdz divas minūtes, jo tiem ir tendence ātri novīst.
- Sautējot dārzeņus ar dažādu gatavošanas laiku vienā pannā, vispirms pievienojiet tos, kas jāgatavo ilgāk, ļaujiet tiem daļēji pagatavot, pēc tam pievienojiet tos, kam nepieciešams mazāk laika. Turklāt ir iespējams tos pagatavot atsevišķi un pēc tam sajaukt.
Solis 6. Garšojiet dārzeņus pēc garšas
Tieši pirms tie ir gatavi, pievienojiet jebkuru garšvielu, kas jums patīk. Starp pieejamajām iespējām varat pievienot sāli un piparus, sojas mērci, citrusaugļu sulu, dārzeņu buljonu, oregano vai citus žāvētus garšaugus.
Garšvielas parasti sēž pannā apmēram minūti
7. solis. Kad dārzeņi ir gatavi, ātri izņemiet tos no pannas, lai izvairītos no pārspīlēšanas
Tad pasniedziet tos un labu apetīti!
3. metode no 3: dārzeņu sautēšana ar pergamenta papīru
Solis 1. Sagatavojiet dārzeņus un pannu
Alternatīvs veids, kā maisīt un iegūt mīkstāku konsistenci, ir izmantot pergamenta papīru. Lai veiktu šo variāciju, vispirms sagrieziet dārzeņus un uzkarsējiet pannu kā parasti.
Viens ieteikums ir izmantot ēdamkaroti sviesta, lai ar šo paņēmienu apceptu dārzeņus
Solis 2. Pievienojiet pannai karoti ūdens, sāli, piparus un dārzeņus, uzmanoties, lai to nepārslogotu
3. solis. Pārklājiet pannu ar brīvi novietotu pergamenta papīra gabalu, regulāri pārbaudot dārzeņus, līdz ūdens iztvaiko
4. solis. Kad ūdens ir iztvaikojis, noņemiet cepamo papīru un vāriet vēl dažas minūtes, līdz sviests karamelizē dārzeņus
Padomi
- Pasniedziet sautētos dārzeņus kā piedevu gaļai, piemēram, mājputniem vai zivīm.
- Dažādiem dārzeņu veidiem ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Tāpēc mēģiniet tos pagatavot kopā vai atsevišķi, līdz iegūstat vēlamo rezultātu.
- Sautētu dārzeņu ēdienu var pasniegt arī ar baltajiem vai brūnajiem rīsiem.
- Karamelizējiet dārzeņus pēc sautēšanas, pievienojot pannai cukuru un nedaudz ūdens. Pēc tam turpiniet gatavot, līdz viegli brūni. Tādā veidā ir iespējams atstāt tiem vairāk ēstgribu.
- Sautēti baklažāni var būt lielisks gaļas aizstājējs. Baklažānu parmigiana recepte varētu, piemēram, aizstāt vistas parmigiana recepti.