Apzinoties, ka kāda garšviela vai garšaugu maisījums ir beidzies, tas var radīt vilšanos. Tomēr ar nelielu radošumu jūs varat atrast kaut ko, lai pabeigtu recepti. Ziemas vidū var nebūt iespējams iegūt svaigu rozmarīnu, ko recepte pieprasa dārzā, bet jūs varat izmantot virtuvē esošo žāvēto. Ja gan svaigās, gan sausās garšvielas vairs nav, jūs noteikti varat atrast citu līdzīgu garšu. Ir arī radošāki risinājumi dažādu garšaugu veidu izmantošanai gatavas garšvielas vietā, kuras jums nav. Dažreiz jūs varat arī izmantot maisījumu, nevis noteiktu augu. Galu galā jums ir jābūt gatavam kaut ko atlaist un izmantot nelielu radošumu, lai aizstātu garšaugus.
soļi
1. metode no 3: svaigu garšaugu aizstāšana ar žāvētiem garšaugiem
1. solis. Aizvietošanai izmantojiet svaigu un žāvētu garšaugu attiecību trīs pret vienu
Piemēram, ja recepte prasa ēdamkaroti svaigas oregano, tā vietā varat izmantot tējkaroti žāvētu garšaugu.
- Žāvētiem garšaugiem ir koncentrētāka garša, tāpēc receptē jāizmanto mazāka porcija nekā svaigiem garšaugiem.
- Svaigi garšaugi bieži tiek izmantoti, lai sniegtu svaigumu un dzīvību, tāpēc šāda aizstāšana mainīs recepti. Garšas būs koncentrētākas, taču ēdiens zaudēs daļu dzīvīguma.
2. solis. Nomainiet svaigu salviju ar sausu vai pulverveida
Ja Ziemassvētku tītara vai citas gaļas garšvielām ir beidzies svaigs salvija, izmantojiet sauso. Paturiet prātā, ka tai ir koncentrētāka garša, un jums ir jāizmanto trešdaļa no receptē norādītā svaigā salvijas daudzuma.
Solis 3. Svaiga vietā izmantojiet žāvētu rozmarīnu
Vidusjūras receptēs rozmarīnu bieži izmanto ceptos ēdienos, mērcēs un gaļā. Ja jūsu svaigs rozmarīns ir beidzies, varat izmantot žāvēto. Atcerieties ievadīt tikai vienu trešdaļu no receptes summas.
4. solis. Nomainiet svaigu piparmētru ar sausu piparmētru
Piparmētra ir lieliska garšviela pikantiem ēdieniem. To izmanto arī daudzos desertos un dažos dzērienos, piemēram, tējā vai mojito. Ja recepte prasa ēdamkaroti sasmalcinātas svaigas piparmētras, ielieciet tējkaroti žāvētu vietā.
5. solis. Svaigas vietā izmantojiet sausu koriandru
Sausais koriandrs ļoti labi nedarbojas rotājumos, taču to var izmantot, ja vēlaties to sajaukt ar pārējām pamatēdiena sastāvdaļām.
Ja recepte prasa lielu daļu svaigas koriandra, iespējams, labāk ir pagatavot citu ēdienu
2. metode no 3: viena auga aizstāšana ar citu
1. solis. Nomainiet lauru lapas ar timiānu vai oregano
Katrai receptes lauru lapai pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes timiāna vai žāvētas oregano.
Piemēram, ja sautējumam ir nepieciešama lauru lapa, un jums tā nav pieejama, varat to aizstāt ar ceturtdaļu tējkarotes timiāna vai oregano
2. solis. Ķimenes aizstāj ar ķimenēm
Ķimenes un ķimenes ir saistītas, jo abas ir pētersīļu ģimenē. Garša ir līdzīga, lai gan ķimenes ir vairāk mandeļu un dūmakainas, savukārt ķimenes ir saldākas un zemīgākas. Sāciet ar nedaudz mazāk ķimenēm, nekā to prasa ķimeņu recepte, un pievienojiet, līdz iegūstat vēlamo aromātu.
Jūs varat arī aizstāt koriandru ar ķimenes pulveri, taču ņemiet vērā, ka tas zaudēs daļu dūmu, mandeļu garšas. Cilantro ēdienam piešķirs citrusaugļu pieskārienu
3. solis. Nomainiet koriandru ar pētersīļu, estragona un diļļu maisījumu
Ja jums ir nepieciešams aizstāt svaigu koriandru, izmantojiet līdzvērtīgu daudzumu pētersīļu, estragona vai svaigu diļļu. Vēl viena alternatīva ir izmantot visu trīs maisījumu, lai aizstātu līdzvērtīgu daudzumu koriandra. Maiņa vislabāk darbojas uz apdares materiāliem.
4. solis. Izmantojiet ķimenes, fenheli vai ķimeņu, lai aizstātu koriandru
Ja nepieciešams nomainīt koriandra pulveri vai sēklas, varat izmantot līdzvērtīgu daudzumu ķimenes, fenheļa vai ķimeņu sēklu vai visu trīs kombināciju.
5. solis. Salvijas aizstāšanai izmantojiet citus Vidusjūras augus
Ja gan svaigs, gan žāvēts salvija ir beigusies, tā vietā izmantojiet līdzvērtīgu daudzumu citu Vidusjūras augu. Izmēģiniet, piemēram, vienu no šiem aizstājējiem:
- Salvijas vietā izmantojiet majorānu. Tas ir sāļš kā salvija, bet tam ir citrusaugļu garša.
- Nomainiet salviju ar rozmarīnu. Rozmarīns garšo citrusaināk un tuvāk priedei nekā salvija, taču aizstāšana darbojas labi.
- Salvijas vietā izmantojiet timiānu. Tās garša nedaudz vairāk atgādina piparmētru, taču izmaiņas dos lielisku rezultātu.
- Salvijas vietā izmantojiet pikanto. Piparu garša atgādina salvijas garšu, kas padara pikanto lielisku, lai uzlabotu ēdiena piparu garšu.
6. solis. Aizstājiet vasaras pikanto ar ziemas pikanto
Pikantus plaši izmanto Vidusjūras virtuvē, galvenokārt gaļā un graudos, bet arī dārzeņu receptēs ar sēnēm. Nomainot, atcerieties, ka ziemas garšvielas ir nedaudz stiprākas. Varat arī izmēģināt kādu no šīm apmaiņām:
- Nomainiet vasaras garšvielas ar timiānu un nedaudz piparmētru.
- Vasaras pikanto vietā izmantojiet līdzvērtīgu porciju pētersīļu un selerijas lapu maisījumu.
3. metode no 3: gatavu garšvielu izmantošana garšaugu aizstājējos
Solis 1. Novērsiet svaigu vai žāvētu salvijas trūkumu, izmantojot mājputnu garšvielas
Salvijai ir piparu un zemes aromāts, līdzīga mājputnu garšvielām, kurām ir līdzīgs profils, jo tās sastāv no salvijas un citiem augiem. Izmantojiet to pašu mājputnu garšvielu daļu, ko recepte pieprasa salvijai.
Dažas mājputnu garšvielas satur sāli, tāpēc jums, iespējams, vajadzēs pielāgot recepti, lai izvairītos no pārāk sāļa
2. solis. Aizstājiet ķimenes ar piparu garšvielām
Tādā veidā jūs varēsit receptei pievienot nedaudz ķimenes, jo tas parasti ir piparu garšvielās. Tomēr pievērsiet uzmanību citām garšvielām maisījumā. Tie var ietvert kajēnas piparus, papriku, ķiplokus un sīpolu pulveri.
Varat arī izmantot Garam masala. Šajā garšvielu maisījumā ir ķimenes, kā arī koriandrs, kardamons, melnie pipari, kanēlis, krustnagliņas un muskatrieksts. Dažreiz ir arī papildu garšvielas, piemēram, fenhelis. Sāciet ar pusi no ķimenes daudzuma, ko izmantotu, un pievienojiet, līdz sasniegsiet vēlamo garšu
3. Izveidojiet savu Ras el hanout
Vienādos daudzumos sajauciet papriku, koriandru un ingveru un kurkuma šķipsniņu.
Vēl viena alternatīva ir izmantot tikai pulverveida koriandru kā Ras el hanout aizstājēju. Garša nebūs tik sarežģīta, bet slēdzis darbojas labi
Solis 4. Izveidojiet vienkāršu Bahrat versiju
Ja mājās nav Bahrat, pagatavojiet to ar vienādām paprikas, ķimenes un kanēļa porcijām.
Jūs varat arī vienkārši aizstāt Bahrat ar ķimenēm
5. solis. Garam masala nomaiņai izmantojiet melnos piparus vai kariju
Ja receptei nav Garam masala, ēdiena iesildīšanai izmantojiet nedaudz melno piparu vai maigu kariju.
Jūs varat arī aizstāt Garam masala, izveidojot versiju ar visām mājās esošajām sastāvdaļām. Cep uz vidējas uguns divas minūtes: divas ēdamkarotes koriandra; ēdamkarote ķimenes, kardamona un melnie pipari; tējkarote fenheļa un sinepju sēklu; pusi tējkarotes krustnagliņas; un divi žāvēti sarkanie pipari. Pēc tam grauzdētās garšvielas samaļ kafijas dzirnaviņās un pievieno divas ēdamkarotes kurkuma pulvera. Garšvielu maisījumu uzglabā katlā
6. Izveidojiet savus Provansas garšaugus
Ja jums ir nepieciešams Provansas garšaugu aizstājējs, mēģiniet pagatavot savu maisījumu. Ar garšvielām vai kafijas dzirnaviņām samaisiet divas tējkarotes žāvēta timiāna, divas tējkarotes sausas pikantas, vienu tējkaroti žāvēta majorāna, vienu tējkaroti kaltētas lavandas, pusi tējkarotes kaltēta rozmarīna, pusi tējkarotes fenheļa sēklu un sasmalcinātu lauru lapu.