Kombucha scoby ir vieta, kur dzīvo baktēriju un raugu kolonija pārvēršas par kombucha. Scoby, kas apzīmē baktēriju un raugu simbiotisko kultūru, peld uz fermentācijas kombucha virsmas. Tas sākas kā ļoti plāna plēve un nedaudz sabiezē, pirms tēja ir gatava. Kombucha scoby ir viegli pagatavot mājās, taču tas aizņem divas līdz četras nedēļas, kas ir svarīgi atcerēties, izstrādājot savu.
Sastāvdaļas
- 7 tases (1, 5 L) ūdens;
- ½ glāzes (120 g) baltā cukura;
- 4 iepakojumi melnās tējas;
- 1 glāze (240 ml) aromatizēta, nepasterizēta komerciāla kombucha.
soļi
1. metode no 3: tējas sajaukšana ar kombucha pudelēs
Solis 1. Uzvāriet ūdeni
Ielieciet septiņas tases (1, 5 L) ūdens lielā katlā un ļaujiet tam vārīties. Pēc tam noņemiet pannu no uguns.
2. solis. Pievienojiet ūdenim cukura un tējas paciņas
Pusi tasi (120 g) cukura sajauc karstā ūdenī un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Kad tas ir izšķīdis, pievienojiet četras tējas paciņas.
3. solis. Ļaujiet tējai atdzist
Ļaujiet dzērienam sasilt līdz istabas temperatūrai, pēc tam izņemiet un izmetiet tējas paciņas.
Solis 4. Sajauciet tēju ar pudelēs ievietoto kombucha
Ielieciet visu pagatavoto saldināto tēju lielā, tīrā burkā. Pēc tam pievienojiet vienu tasi (240 ml) komerciālas aromatizētas kombuchas. Ja pašā dzēriena pudelē veidojas mazs kašķis, pievienojiet to arī pudelē.
- Ja burkā ir mazs kašķis, tas pāraugs par “mātes” kašķi.
- Neuztraucieties, ka pudelē nav nekā; pudelē joprojām attīstīsies kašķis.
2. metode no 3: skobija attīstība
1. solis. Aizveriet pudeli
Pēc kombucha apvienošanas ar tēju pārklājiet burku ar marli, kafijas filtru vai papīra dvieļiem. Pēc tam ielieciet elastīgu joslu, lai nostiprinātu materiālu virs pudeles mutes.
2. solis. Sargājiet pudeli no tiešiem saules stariem
Novietojiet to skapī vai stūrī no tiešiem saules stariem telpā ar istabas temperatūru (aptuveni 20 ° C).
Saskare ar saules gaismu var kavēt kombucha scoby attīstību
3. Glabājiet kombucha vienu līdz četras nedēļas
Turiet to aizvērtu visu šo laiku un apskatiet pudeli divas reizes nedēļā.
- Līdz pirmās nedēļas beigām uz šķidruma virsmas jāveidojas burbuļiem, un jums vajadzētu redzēt ļoti plānas plēves veidošanos.
- Kad kašķis ir beidzis augt, tam jābūt apmēram pus collu biezam.
4. solis. Noņemiet kašķi
Kad tas ir necaurspīdīgs un ar paredzamo biezumu, tas ir gatavs lietošanai. Noņemiet to un izmantojiet to, lai izveidotu savu kombucha!
- Izmetiet gatavošanai izmantoto šķidrumu, jo tam būs ļoti skāba un spēcīga garša. Gatavojot kombucha, paturiet tikai vienu tasi (240 ml).
- Ja kašķis sāk pelēt vai tam ir skāba smaka, iespējams, ka veidojas kaitīgas baktērijas. Izmetiet to un sāciet procesu no jauna.
3. metode no 3: Scoby izmantošana Kombucha pagatavošanai
1. solis. Uzkarsē sešas tases (1, 4 L) ūdens
Lai sāktu gatavot gandrīz divus litrus kombucha, ielieciet uz plīts sešas tases (1, 4 L) ūdens un karsējiet, līdz tas gandrīz burbuļo. Pēc tam noņemiet pannu no uguns.
Solis 2. Ielieciet cukura un tējas paciņas ūdenī
Kamēr ūdens vēl ir karsts, pievienojiet pusi tases (120 g) cukura un samaisiet, līdz tas izšķīst. Pēc tam ielieciet ūdenī četras paciņas tējas, lai ievilktos.
3. solis. Ļaujiet tējai atdzist līdz 24 ° C
Ja vēlaties savā kombucā spēcīgu tējas garšu, atstājiet paciņas šķidrumā, līdz tās atdziest. Ja vēlaties vieglu garšu, izņemiet iepakojumus pēc 10 līdz 15 minūtēm.
4. solis. Noņemiet iepakojumus un pievienojiet tēju no sākuma
Kad dzēriens ir atdzisis, noņemiet paciņas un ievietojiet saldināto tēju lielā, tīrā burkā. Pēc tam pievienojiet tasi (240 ml) tējas, ko vārījāt, gatavojot kašķi. Ja jūs to visu jau esat izmetis, nomainiet tasi (240 ml) baltā destilēta etiķa.
5. solis. Pievienojiet scoby
Uzmanīgi ievietojiet kašķi šķidruma pudelē. Tam vajadzētu peldēt uz virsmas un pārklāt visu šķidrumu.
6. solis. Aizveriet pudeli
Novietojiet kafijas filtru vai siera gatavošanas drānu virs kombučas burkas un izmantojiet elastīgu lenti, lai to nostiprinātu.
7. Ļaujiet kombucha atpūsties vienu līdz trīs nedēļas
Novietojiet kombucha skapī vai virtuves galdā prom no tiešiem saules stariem. Apkārtējai temperatūrai jābūt no 20 līdz 29 ° C. Neceliet un nekratiet dzērienu, kamēr tas attīstās.
Ja vēlaties, lai dzēriens garšo saldāk, ļaujiet tam nostāvēties tikai nedēļu vai pusotru nedēļu. Ja vēlaties spēcīgāku etiķa garšu, ļaujiet tai sēdēt divas vai trīs nedēļas
8. solis. Ielejiet kombucha un turiet scoby burkā
Kad esat gatavs pasniegšanai, izņemiet lielāko daļu dzēriena no pudeles un paturiet kašķi un apmēram vienu tasi (240 ml) šķidruma. Jūs varat izmantot kašķīgo un iesācēju tēju, lai pagatavotu vēl vienu kombucha partiju.
Ja jūs nevēlaties dzert visu dzērienu, ielieciet to slēgtā pudelē un uzglabājiet ledusskapī
Padomi
- Izgatavojot kombucha, mēģiniet izmantot stikla burkas, nevis plastmasas, lai plastmasā esošās ķīmiskās vielas netraucētu attīstībai.
- Esiet piesardzīgs, noņemot kašķi no pudeles, lai tas nesaplīstu.