Rožu gurni ir mazi, apaļi pseidofrūti, kas parādās uz rožu krūmiem pēc ziedu krišanas. Tie ir ēdami un tiem ir augsta uzturvērtība, jo īpaši attiecībā uz C vitamīnu. No otras puses, tiem ir arī sīki matiņi, kas var kairināt ādu un gremošanas traktu - un tāpēc tiem ir nepieciešami daži sagatavošanas veidi. Ja jūsu mājā ir rožu krūmi, jūs varat saglabāt ogas dažos dažādos veidos. Izlasiet šajā rakstā aprakstītās darbības, lai iepazītos ar galvenajiem!
Sastāvdaļas
Rožu gurnu saglabāšana želejas veidā
- 2 kg svaigu rožu gurnu.
- 1,4 l ūdens.
- 120 ml svaigas citrona sulas.
- 50 g pektīna.
- ¼ tējkarotes sviesta.
- 830 ml cukura.
soļi
1. metode no 4: mežrozīšu novākšana
Solis 1. Novāc rožu gurnus, kad tie ir sarkani vai oranži
Ja jums mājās ir rožu krūms, atstājiet tajā ziedus, nevis novāciet tos visus pēc nokalšanas. Kopumā labākais laiks ražas novākšanai ir tad, kad gurni ir sarkani vai oranži. Vienkārši viegli pagrieziet katru ap pamatni.
- Sausās dienās novāc rožu gurnus, lai tie netiktu sapelējuši.
- Sāciet konservēšanas procesu tūlīt pēc rožu gurnu novākšanas. Tādā veidā uz mizas neveidosies brūni plankumi (sēnītes).
2. solis. Novāc rožu gurnus siltās sezonas sākumā
Rožu gurnu šūnu sienas sāk atrauties pēc aukstām sezonām (vai pat salnām), atstājot pseido augļus saldākus un mīkstākus. Šis ir ideālais laiks ražas novākšanai.
Nevajag pārāk ilgi novākt ražu, pretējā gadījumā rožu gurniem parādīsies brūni plankumi
Solis 3. Noņemiet stublāju un lapas no rožu gurniem
No rožu gurniem noņemt stublāju un lapas nav grūti: jums vienkārši jāvelk katra zaļā daļa ar pirkstiem.
4. solis. Mazgājiet rožu gurnus ar ledus ūdeni
Nav ieteicams lietot rožu gurnus, kas apstrādāti ar neorganiskiem ķīmiskajiem līdzekļiem, bet jums ir jāmazgā pseidoplauki, ja vidē ir kāds piesārņojums, kukaiņi vai dzīvnieki.
5. solis. Izmetiet iekrāsotos rožu gurnus
Pārbaudiet, vai dažiem rožu gurniem uz mizas ir brūni vai cita krāsaini plankumi, kas varētu liecināt par sēnīšu vai kukaiņu darbību. Izmetiet visu, ko atrodat šajos apstākļos.
Vismaz mēģiniet apskatīt gurnu ādu, dehidrējot tos
2. metode no 4: Rožu gurnu dehidrēšana
Solis 1. Pārgrieziet katru rožu gurnu vertikāli uz pusēm
Turiet katru rožu gurnu starp īkšķi un rādītājpirkstu uz virtuves dēļa un vertikāli caur to izvelciet nelielu nazi. Dažiem cilvēkiem arī patīk izņemt sēklas, lai savāktu šos mazos matiņus, taču tas nav nepieciešams, ja pseidoplaugus izlaiž caur sietu vai sietiņu, kad tie ir dehidrēti.
Šī metode ir ne tikai vienkāršāka, bet arī palīdz saglabāt sēklas, kurām ir arī uzturvērtība
2. solis. Izklājiet rožu gurnus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru
Mēģiniet sadalīt gurnus vienā slānī. Ja viens atrodas virs otra, tie, kas atrodas pie pamatnes, netiks pienācīgi dehidrēti. Tāpēc atstājiet visus gabalus labi izvietotus.
Pauspapīrs kalpo mitruma uzsūkšanai no rožu gurniem pamazām
Solis 3. Atstājiet rožu gurnus tumšā, vēdināmā vietā apmēram desmit dienas
Rožu gūžas dehidratēsies ātrāk, ja tās būs pasargātas no saules gaismas. Jūs zināt, ka viņi ir gatavi, kad tiem ir ciets, saburzīts un tumšāks apvalks.
Ja jums jāpaātrina process, ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī zemā temperatūrā vai izmantojiet dehidratatoru
4. solis. Izsijājiet dehidrētos rožu gurnus, lai noņemtu matiņus
Sīkie matiņi rožu gurnu iekšpusē kairina ādu, muti un gremošanas traktu. Tātad, labāk visus pseidoproduktus ievietot sietā un viegli sakratīt virs izlietnes.
Solis 5. Saglabājiet dehidrētas rožu gurnus konservu burkās
Uzglabājot pareizos apstākļos, rožu gurnu glabāšanas laiks ir no četriem mēnešiem līdz gadam. Jo vēsāka apkārtējā vide, jo ilgāks šis periods.
Ievietojiet rožu gurnus saldētavā, ja vēlaties pagarināt to glabāšanas laiku līdz diviem gadiem
3. metode no 4: mežrozīšu infūzija etiķī
Solis 1. Ar tapu caurdurt desmit līdz 12 rožu gurnus
Rožu gurniem jābūt veseliem pat tad, kad tos ielejat etiķī. Izmantojot nelielu tapu, apvalkā izveidojiet mazus caurumus no desmit līdz 12 pseidoplaugām, lai uzlabotu iespiešanos.
Centieties nesaspiest gurnus, pretējā gadījumā uz tiem atstātie matiņi nonāks etiķī. No otras puses, neuztraucieties pārāk daudz, ja tas notiks: jūs joprojām iegūsiet etiķi no pseidofrūtiem pirms procesa pabeigšanas
2. solis. Pārnesiet rožu gurnus uz pudelīti ar aizbāzni
Ja nepieciešams, pievienojiet vienu gurnu vienlaikus. Izmantojiet stikla pudeli ar aizbāzni, jo tai jābūt cieši noslēgtai. Pēdējā gadījumā varat arī improvizēt ar konservu burku vai plastmasas pudeli ar skrūvējamu vāciņu.
Izvēlies skaistu pudeli! Ar etiķi iepildīti rožu gurni var pat dekorēt virtuvi
3. solis. Pudelē pievienojiet 240 ml atdzesēta baltā etiķa
Kā norāda nosaukums, baltais etiķis ir izgatavots no baltvīna. Tas infūzijai piešķir smalku, bet atšķirīgu garšu.
Jūs varat izmantot cita veida etiķi, piemēram, ābolu vai balzamiko, bet baltā etiķa garša rada jauku līdzsvaru ar rožu gurniem
4. solis. Nolieciet maisījumu malā četras līdz sešas nedēļas
Cieši aizveriet pudeli, kamēr etiķis apvij rožu gurnus. Vienu vai divas reizes nedēļā labi sakratiet trauku, lai labāk sajauktu garšas.
Uzglabājiet pudeli tiešos saules staros
5. solis. Izlaidiet maisījumu caur sietiņu, lai noņemtu matiņus
Turiet smalku sietiņu virs otrās konservēšanas burkas. Pēc tam lēnām pārnesiet etiķi no pudeles uz to, līdz uztverat matiņus un sēklas.
Ja mājās nav sieta, izmantojiet kafijas filtru vai to pašu lielo sietu kā iepriekš
6. solis. Nomazgājiet oriģinālo pudeli un pārnesiet maisījumu atpakaļ tajā
Jums ir jānomazgā oriģinālā pudele, lai uz tās neatstātu kairinošus matiņus. Ja vēlaties, izmantojiet iespēju vēlreiz izkāst maisījumu, vienlaikus atnesot traukā etiķi.
7. solis. Uzglabāto etiķi uzglabājiet vēsā, tumšā vietā
Etiķim, kas ievadīts rožu gurnos, ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, sasniedzot no pieciem līdz desmit gadiem (vai vairāk). Jums vienkārši jāuzglabā pudele vēsā, tumšā vietā, kur temperatūra nemainās.
4. metode no 4: rožu gurnu saglabāšana želejas formā
1. solis Vāriet 2 kg rožu gurnu 1,4 l ūdens vienu stundu
Ja vēlaties pagatavot rožu gūžas skābo želatīnu, pirmais solis ir vārīt svaigus pseidofrūtus, lai iegūtu visu sulu. Gurnus iemērc 1, 4 l ūdens lielā katlā un ieslēdz plīti uz lēnas uguns.
Laiku pa laikam samaisiet rožu gurnus, izmantojot karoti ar garu rokturi. Uzmanieties, lai neapdegtu no tvaika
Solis 2. Pārnes maisījumu uz otro pannu ar sietiņu vai marli
Iegūstiet otru podu vai jaunu lielu trauku. Pēc rožu gurnu noņemšanas no plīts maisījumu pārnes uz šo jauno trauku, izmantojot sietu vai marli.
Jūs pamanīsit, ka liela daļa ūdens ir iztvaikojusi, bet tas ir normāli
Solis 3. Sasmalciniet rožu gurnus sietā vai kalikumā un pagaidiet stundu
Izmantojiet sulu spiedi, lai lēnām mīcītu gurnus. Pēc tam atstājiet tos sietā vai calabash vismaz vienu stundu.
Jūs varat arī mīcīt marli ar rokām vai izmantot karoti, lai iegūtu vēl vairāk sulas
4. solis. Sterilizējiet burkas trauku mazgājamā mašīnā vai cepeškrāsnī
Pirms rožu gurnu želejas pārnešanas uz konservu burkām, materiāls ir labi jāsterilizē. Ielieciet visu karstā ciklā trauku mazgājamā mašīnā, lai iznīcinātu mikrobus.
Ja mājās nav trauku mazgājamās mašīnas, sildiet burkas cepeškrāsnī 95 ° C temperatūrā desmit minūtes
5. solis. Izmēriet mežrozīšu sulas tilpumu un pārbaudiet, vai jums ir aptuveni 700 ml
Pēc maisījuma sasprindzināšanas vai filtrēšanas jums būs nedaudz vairāk par 700 ml rožu gūžas sulas. Tas ir tilpums, kas nepieciešams želejas pagatavošanai.
Ja tilpums ir mazāks par 700 ml, pievienojiet želejai verdošu ūdeni, līdz regulējat šo daudzumu
6. solis. Sajauciet rožu gūžas sulu ar citronu sulu un pektīnu
Jūs varat turpināt izmantot to pašu pannu kā iepriekš. Pievienojiet tam 700 ml rožu gurnu sulas, 120 ml svaigas citrona sulas un 50 g pektīna. Visu samaisa ar karoti ar garu rokturi, līdz sastāvdaļas ir vienādas.
7. solis. Vāra maisījumu, līdz pektīns izšķīst
Sildiet maisījumu, vienlaikus ar karoti to maisot. Jūs redzēsiet, kā pektīns lēnām izšķīst. Kad tas ir pilnībā integrēts sulā, pievienojiet 830 ml cukura.
8. solis. Pievienojiet sviestu, kad cukurs izšķīst
Turpiniet maisījuma sildīšanu, līdz cukurs ir izšķīdis. Tad pievieno ¼ tasi sviesta tējas.
9. solis. Vāra maisījumu tieši vienu minūti
Palieliniet siltumu līdz augstam līmenim, līdz maisījums vārās, un tam vajadzētu ilgt apmēram minūti.
Nepaejiet garām šai minūtei, pretējā gadījumā želejai draud dedzināšana
10. solis. Noņemiet rožu gurnu želeju no plīts un pārnesiet to konservu burkās
Atstājiet apmēram 1,5 cm atstarpi starp želeju un katras glāzes malu, lai, aizverot, izveidotu vakuumu.
Solis 11. Vāra glāzes ūdenī desmit minūtes
Ievietojiet konservu burkas dziļā pannā ar plauktu vai podu un piepildiet to ar pietiekami daudz ūdens, lai viss, pat vāki, būtu piesūcināts. Skaitiet desmit minūtes, pēc tam noņemiet traukus ar pinceti vai virtuves cimdu. Visbeidzot, pagaidiet, līdz želeja atdziest.
- Kad stikla vāki sāks radīt vakuumu, jūs dzirdēsiet kaut kādu dārdošu skaņu.
- Želejai ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, taču visu uzglabājiet ledusskapī, ja vāks nav noslēgts vakuumā vai pēc tam, kad esat atvēris kādu no tiem.